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福建省居民海域鲜活海产品中铅、镉的膳食暴露研究
目的 研究福建海域鲜活海产品中铅、镉含量水平,评估居民的膳食暴露量.方法 采集捕捞和养殖环节的未添加任何物质的鲜活海产品196份,用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、镉含量.结合福建省居民膳食消费量数据,应用点评估法对居民海产品铅、镉的暴露量进行评估.结果 196份样品中铅、镉超标率分别为0和8.2％.居民膳食中海产品的铅大摄入量为40.2μg/d,占每日允许大摄入量(PTDI)的18.8％;海产品镉的大摄入量为74.8 μg/d,占PTDI的125％.结论 福建省居民膳食中海产品铅的摄入量安全,镉的摄入存在安全风险.日常膳食要控制双壳类和甲壳类海产品的摄入量及食用频率.
关键词： 海产品卫生 电感耦合等离子体质谱仪 重金属污染 摄入量 -
铁岭市海产品副溶血弧菌污染情况分析
目的 了解铁岭市海产品副溶血弧菌污染情况,为食源性致病菌的监测、食品安全风险评估和警示提供依据.方法 按GB/T 4789.7-2008《食品卫生微生物学检验-副溶血性弧菌检验》[1]要求进行菌株分离培养鉴定.结果 检测样品114份,检出副溶血弧菌47株(41.2％),以虾蟹类检出率高(61.1％),海蜇类低(7.7％),海蜇类产品中的副溶血弧菌污染程度明显低于其他海产品类.47株脲酶试验均阴性；神奈川试验(KP)阳性34株(72.3％).不同海产品检出副溶血弧菌的KP试验阳性率无明显差别.结论 铁岭地区海产品受副溶血弧菌污染较严重,存在较高的食品安全风险.应加强海产品从运输到销售加工各环节的监测,预防食物中毒事件发生.
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微波消解-石墨炉原子吸收法测定海产品中铅和镉含量
目的 探讨微波消解-石墨炉原子吸收法测定海产品中铅(Pb)和镉(Cd)的含量.方法 采用微波消解技术对样品进行消解后,用石墨炉原子吸收分光光度法测定Pb和Cd.结果 Pb浓度在0～80 ng/mL、Cd浓度在0～4 ng/mL范围内呈良好线性关系,相关系数Pb r=0.99931,Cd r=0.99933;Pb回收率为98.5%,RSD为1.33;Cd回收率为99.4%,RSD为0.49;低检出限Pb为10 μg/kg,Cd为0.80μg/kg.结论 该方法测定海产品Pb和Cd含量,测定结果稳定可靠.
