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南通市小餐饮店室内空气CO污染状况调查
室内空气污染来源多种多样,其中燃料的燃烧产物是造成室内空气污染的主要原因之一[1].目前南通市小餐饮店燃料多为蜂窝煤和液化气,其燃烧时均能产生一氧化碳(CO)等污染物,对人体健康造成危害.为了解小餐饮店C0污染现状,探讨污染物浓度的影响因素,于2007年4～8月份对本市城区小餐饮店进行了调查.
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“创建国家卫生城市”工作前后小餐饮店食品安全风险等级变化分析
目的 通过对鹤壁市市区小餐饮店在“创建国家卫生城市”(以下简称“创卫”)工作前后食品安全风险等级变化调查、分析,了解“创卫”工作对提升了小餐饮食品安全水平,降低食品安全风险的影响.方法 采用《食品生产经营静态风险因素量化分值表》、《食品生产经营动态风险因素评价量化分值表》和《食品生产经营者风险等级确定表》对抽取所辖市区200家小餐饮店“创卫”工作前后的食品安全风险等级进行对比.结果 小餐饮食品安全风险A级单位由原来占比5.0％提高到75.0％;食品安全风险B级单位由原来占比80.0％降到20.0％;食品安全风险C级单位由原来占比10.0％降到5.0％;食品安全风险D级单位由原来占比5.0％降到0.结论 “创卫”工作对小餐饮店食品安全风险等级降低有显著成效.建议政府多开展“创卫”等形式的综合型创建工作,为有效降低小餐饮店食品安全风险和破解监管难题创新思路.
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海南省流动摊贩及小餐饮店食品微生物污染状况
目的 了解及掌握海南省流动摊贩、小餐饮店食品微生物污染情况,为相关部门提供科学依据和技术指导,减少食物中毒事件的发生.方法 通过开展食品安全风险监测,从“国家食品安全风险监测系统”导出海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品微生物监测的数据,进行整理.针对采集食品样品不同的时间、地点、种类来分析污染状况.结果 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品共检测481份,不合格95份,不合格率达19.75％,不同年份样品检测的不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.05).第二季度和第三季度样品检测不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.001).不同地区样品检测不合格率比较差异均有统计学意义(P＜0.001).不同食品种类的检测结果显示,盒饭的不合格率高,但是各种食品中菌落总数检出的不满意度的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品受微生物污染较严重,尤其是快餐食品中盒饭污染严重.
