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2-MCPD酯文献资料
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气相色谱-质谱法测定奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯含量
目的 建立奶粉中3-氯-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)和2-氯-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法.方法 采用乙醚和石油醚提取奶粉中的脂肪,以甲醇钠-甲醇溶液水解脂肪,硅藻土小柱净化,经七氟丁酰基咪唑衍生后,采用GC-MS测定,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量.结果 3-MCPD酯和2-MCPD酯在20～600 ng范围内有良好的线性关系,相关系数(r)均＞0.999;添加两个浓度水平回收,3-MCPD酯和2-MCPD酯回收率分别为91.22％～107.41％和90.26％～107.88％,相对标准偏差(RSD)分别为2.59％～4.85％、3.11％～6.34％,检出限均为0.03 mg/kg,定量限均为0.10mg/kg.60份奶粉样品中,3-MCPD酯检出率为68.33％,2-MCPD检出率为18.33％.结论 建立的方法灵敏度高,准确可靠,适用于奶粉中3-MCPD酯和2-MCPD酯检测;奶粉中氯丙醇酯检出率较高,存在一定的食品安全暴露风险.
