卫生研究杂志
Journal of Hygiene Research 위생구
- 主管单位： 中华人民共和国卫生部
- 主办单位： 中国疾病预防控制中心
- 影响因子： 0.76
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1000-8020
- 国内刊号： 11-2158/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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膳食胆固醇摄人量对中国30岁以上人群脑卒中发病影响的纵向研究
目的 探讨膳食胆固醇摄入量对中国30岁以上人群脑卒中发病的影响.方法 以“中国健康与营养调查”问卷调查中自我报告的脑卒中发病情况为依据,在1997年未发生脑卒中的30岁以上调查对象中选取随后5轮调查中至少有一次重复观测数据的调查对象,剔除胆固醇摄入空缺和0.25％以下或99.75％以上的人群,终共纳入5805人.脑卒中发病情况及其他影响因素状况(包括人口学资料、疾病史、吸烟史、饮酒史、居住地情况、膳食情况等)均由调查员上门面对面询问并填写个人问卷获得.采用连续3天24小时膳食回顾与称重法分别收集食物消费数据和油、调味品的消费数据,并根据《中国食物成分表》计算每日胆固醇摄入量和总能量.通过体格测量收集血压、腰围数据.采用时间依存协变量Cox比例风险回归模型进行数据分析.结果 研究对象基线平均年龄48.4岁,共追访65422.5人年,平均追访11.3年,其中198人发病.调整了多种混杂因素后,均未发现依时间变化的每日胆固醇摄入量、基线每日胆固醇摄入量或每轮调查的胆固醇摄入量的平均值与脑卒中发病有关,RR和95％ CI分别为1.000(0.999～1.001)、1.000 (0.999～1.001)和0.999 (0.998～1.001).将每轮胆固醇摄入量的平均值分组后,五分位摄入量分别为70.1、146.9、218.3、297.8和425.9 mg/d,未发现其与脑卒中发病有关,与低组比的RR (95％ CI)分别为0.812(0.504～1.310)、0.644 (0.389 ～ 1.066)、0.913(0.576～1.446)和0.692(0.416～1.152).结论 膳食胆固醇摄入量与中国成人的脑卒中发病可能无关.
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氯化铝染毒对大鼠海马APP基因甲基化的影响
目的 观察氯化铝(AlCl3)对大鼠海马淀粉样前体蛋白(APP)启动子区甲基化及β淀粉样蛋白(Aβ)含量的影响.方法 健康6月龄雄性SPF级SD大鼠40只,分成4组(正常对照组和AlCl3低、中、高剂量组),每组10只,各组分别腹腔注射AlCl30、10、20和30 mg/kg组,正常对照组注射相应体积生理盐水,连续5天,休息2天,共8周.甲基化特异性PCR法(MSP)检测海马APP启动子区的甲基化状态,实时荧光定量PCR(RT-PCR)测定APP mRNA表达水平,ELISA法测APP、Aβ42蛋白表达量.结果 随着AlCl3浓度的增加,大鼠平均逃避潜伏期明显延长(P＜0.05),AlCl3中、高剂量组穿越平台的次数明显减少(P ＜0.05);AlCl3染毒组海马APP启动子区甲基化检出率降低(x2=27.61,P＜0.05),其中,高剂量组APP甲基化的检出率低于其余3组(P＜0.01),APP甲基化的检出率随AlCl3染毒剂量增加而降低的趋势(趋势x2=19.08,P＜0.01).各AlCl3染毒组APP mRNA的表达水平高于生理盐水组(F=8.973,P＜0.05).与正常对照组比较,各AlCl3染毒组大鼠海马APP、Aβ42蛋白浓度均增高(F=11.14,P=0.032;F=17.82,P=0.018).与低剂量组相比,中剂量组APP蛋白表达量增加,高剂量组APP、Aβ42蛋白表达量增加,差异均有统计学意义(P＜0.05).Aβ42蛋白免疫组化法检测结果示,中、高剂量组海马神经细胞内外出现棕黄色物质,考虑有Aβ的沉积.结论 氯化铝染毒可引起大鼠海马APP启动子甲基化水平降低,进而影响APP mRNA表达水平增高,海马组织APP表达量增多,从而导致Aβ产生增多而沉积.
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原代肝细胞模型的优化及苯乙烯和氧化苯乙烯的毒性研究
目的 建立具有高活力、高功能特性的原代小鼠肝细胞模型,并通过该体外模型评价受试物苯乙烯和氧化苯乙烯的急性毒性.方法 以BABL/C小鼠作为肝细胞供者,在经典两步胶原酶消化法基础上进行优化,通过逆向灌流、间断灌注、限制消化时间及Percoll液离心纯化的方式荻取小鼠肝细胞,并进行体外单层和夹层培养;通过细胞形态、细胞活力、胞内糖原颗粒以及上清中各指标即白蛋白(ALB)、乳酸脱氢酶(LDH)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)及尿素氮(BUN)变化综合评价原代培养的肝细胞模型;以苯乙烯和氧化苯乙烯为受试物,用浓度分别为0.2、1、5、10和25 μmol/L的受试物作用于夹层培养3d的肝细胞,于染毒3、6、12、24及48h后,采用CCK-8法和LDH法测定细胞存活率.结果 改良法分离获取的小鼠肝细胞活力为(90.3±5.2)％,纯度为(95.3±4.2)％,产量达(2.4±0.9) ×107;夹层培养7d内90％以上细胞呈典型的肝细胞形态特征,培养第3d胞浆内可见大量糖原颗粒.ALB分泌、LDH和ALT漏出、BUN合成、以及细胞活力夹层培养在8d内、单层培养在6d内呈波动性变化,且夹层培养法各指标明显优于单层培养法;夹层培养第3d ALB分泌量[(1.42±0.20)g/L]和BUN合成量[(1.97±0.22) mmol/L]及细胞活力均达峰值,而LDH漏出量[(7.30±2.33)U/L]和ALT漏出量[(6.51±1.86) U/L]降到谷值,且3～7d各指标变化相对稳定.苯乙烯和氧化苯乙烯在染毒6h内,对肝细胞显示了较低的细胞毒性,细胞存活率在90％以上,且CCK-8和LDH两种毒性测定方法之间无显著差异;随着染毒时间的进一步延长,CCK-8法检测出的细胞存活率更低(85％以下),与LDH法相比差异有统计学意义.用不同浓度受试物处理肝细胞24h后,从5 μmol/L开始观察到相对较高的细胞毒性,用CCK-8法检测出细胞存活率约为85％,但与LDH法相比无显著差异;随着染毒浓度的继续增加,CCK-8法检测出的细胞存活率更低(80％以下),与LDH法相比差异有统计学意义.结论 改良的胶原酶消化法结合夹层培养法可使肝细胞在较长时间(7d)内维持良好的形态和功能,且用夹层培养3～7d的肝细胞模型可以较准确地评价苯乙烯和氧化苯乙烯的毒性效应,结合毒性检测指标推测受试物主要影响肝细胞内线粒体亚细胞器的功能,对肝细胞膜的损伤程度影响较弱.
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Nrf2信号通路在亚砷酸钠诱导支气管上皮细胞恶性转化中的作用
目的 构建亚砷酸钠(NaAsO2)诱导人支气管上皮(HBE)细胞恶性转化的模型,探讨核转录因子-E2类相关因子2(Nrf2)信号通路在恶性转化过程中的作用.方法 以2.5 μmol/L NaAsO2染毒HBE细胞,以四氮唑盐比色(MTT)法、克隆形成和划痕侵袭等实验鉴定细胞恶性转化;蛋白免疫印迹实验检测恶性转化过程中细胞内Nrf2及其下游靶基因醌氧化还原酶1(NQO1)和血红素单加氧酶-1(HO-1)的表达水平.结果 随NaAsO2染毒代数的增加,HBE细胞逐渐表现增殖失控,染毒25代(As-HBE-T25)和50代(As-HBE-T50)的克隆形成率分别为1.33％和4.47％,侵袭能力为正常HBE的2.04倍和4.17倍;同时,细胞浆和细胞核中的Nrf2表达水平均下降,As-HBE-T25细胞浆和细胞核中的Nrf2表达水平分别为正常HBE的0.83倍和0.81倍,As-HBE-T50为0.42倍和0.63倍;NQO1在As-HBE-T25和As-HBE-T50中的表达为正常HBE的0.84倍和0.59倍,HO-1则为0.75倍和0.48倍(P＜0.05).结论 NaAsO2慢性染毒诱导了人支气管上皮细胞恶性转化,可能的机制为NaAsO2持续抑制Nrf2信号通路,使NQO1和HO-1表达水平降低,从而引起细胞恶性增殖.
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十溴联苯醚暴露对人胚胎干细胞分化潜能的影响
目的 探讨十溴联苯醚(BDE-209)暴露对人胚胎干细胞分化潜能的影响.方法 分别将对数生长期未分化的人胚胎干细胞FY-hES-10细胞暴露于含有终浓度为0(溶剂对照)、1、10和100 nmol/L BDE-209的培养基中培养96h后,采用悬浮法培养拟胚体(embryoid body,EB)自发分化10d,实时荧光定量PCR检测EB中OCT4、内胚层标志基因AFP、外胚层标志基因PAX6、中胚层标志基因SMA及氧化应激相关基因HIF1a、HIF2a和SOD1基因的表达,并测定SOD活性.结果 与对照组比较,各剂量BDE-209暴露组FY-hES-10细胞EB分化10d OCT4、SMA、HIF1a和HIF2a表达水平均较高,而AFP、PAX6、SOD1表达水平均较低,差异有统计学意义(P＜0.05).且随着BDE-209暴露剂量的升高,FY-hES-10细胞分化10d EB中OCT4的表达水平均呈上升趋势,SOD1基因的表达水平呈下降趋势.同时BDE-209暴露后FY-hES-10细胞分化10d EB中SOD活性降低.结论 BDE-209可能通过影响早期胚胎的分化潜能从而产生发育毒性.
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蔓越莓全果粉和蔓越莓果汁粉对小鼠体液免疫功能的影响
目的 探讨蔓越莓全果粉和蔓越莓果汁粉对正常小鼠体液免疫功能的作用.方法 选取6～8周龄雌性ICR小鼠,设蔓越莓全果粉83、166和332 mg/kg BW和蔓越莓果汁粉166、332和664 mg/kg BW各三个剂量组,同时设阴性对照组(去离子水),从体液免疫和免疫器官的脏体比方面考察蔓越莓全果粉和蔓越莓果汁粉对正常小鼠体液免疫功能的影响.结果 蔓越莓全果粉83 mg/kg BW剂量组的小鼠溶血空斑数与阴性对照组比较,差异有统计学意义(Q检验,P ＜0.05),蔓越莓全果粉和蔓越莓果汁粉对小鼠胸腺/体重、脾脏/体重比值均无明显影响.结论 蔓越莓全果粉能提高正常小鼠的溶血空斑数,其效果优于蔓越莓果汁粉.
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超高效液相色谱-串联质谱法测定豆芽中6种植物生长调节剂
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定豆芽中6-苄基腺嘌呤、异戊烯腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸、4-氟苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸等6种植物生长调节剂(PGR)残留量的方法.方法 豆芽经乙腈及QuEChERS提取包提取,C18粉末净化、离心,色谱柱为WATERS ACQUITY UPLC BEH C18柱(100 mm×2.1mm,1.7 μm),样液经超纯水10倍稀释后,采用三重四级杆质谱的多反应监测模式(MRM)进行测定,基质匹配标准溶液外标法定量.结果 6种PGR在各自浓度范围内线性关系良好(r＞0.998).以空白豆芽为基质进行3个水平加标回收实验,回收率为84.2％～107.5％,相对标准偏差为3.08％ ～12.71％(n=6),方法检出限为0.03 ～3.0 μg/kg,定量限为0.1～10.0 μg/kg.结论 该法操作简便、有机试剂使用量少、灵敏度高、稳定性好,适用于豆芽中6种植物生长调节剂残留量的检测要求.
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超高效液相色谱-质谱法测定血浆和尿液中3-羟基异戊酰基肉碱
目的 为建立生物素营养状况有效判断指标,利用超高效液相色谱-质谱联用仪开展血浆、尿样中3-羟基异戊酰基肉碱(3HIA-肉碱)含量测定方法的研究.方法 取血浆、尿液样品3000×g高速冷冻离心10min,采用MCX固相萃取柱进行分离纯化,经淋洗、洗脱、氮吹、复溶过程后测定.使用Waters Acquity UPLC BEH C18(2.1 mm×50mm,1.7μm)柱进行分离,以0.1％甲酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾正离子源(ESI+)和多反应监测模式(MRM)下进行测定.采用同位素内标进行3HIA-肉碱的定性定量,并对所建立的方法进行精密度和准确度评价.结果 血浆和尿液中3HIA-肉碱在0.1～20.0μg/L、5.0～ 200μg/L范围内呈良好的线性关系,R2＞ 0.99.3水平加标回收率78.6％～115.6％.血浆、尿液的RSD分别为4.80％、5.70％(n=6).血浆中3HIA-肉碱检出限为0.04 μg/L,定量限为0.10μg/L;尿液中3HIA-肉碱检出限为0.03μg/L,定量限为0.08 μg/L.按该法测定人体尿液中3HIA-肉碱水平,其含量范围为55.50～313 μg/L.结论 本方法简便快捷,灵敏度和准确度较高,可满足研究生物体内血浆和尿液中3HIA-肉碱的需要.
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蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良
目的 为有效分离α-、β-胡萝卜素,对胡萝卜素测定方法进行改良.方法 样品均质后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,浓缩.采用YMC Carotenoid C30色谱拄(3μm,4.6mm×150mm),流动相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶ 2)、流动相B(甲基叔丁基醚),进行梯度洗脱.检测波长450 nm,高效液相色谱法测定.结果 分离α-、β-胡萝卜素及其顺反异构体.多因素方差分析显示,皂化前采用乙醇加热浸提对α-、β-胡萝卜素的提取效果佳.α-及全反式-β-胡萝卜素分别在0.495～9.90 μg/mL、0.552～10.4 μg/mL范围内呈良好的线性关系,r2均大于0.999;加标回收率为81.6％ ～93.3％,精密度＜10％(n=6);当称样量为5g时,检出限为0.5 μg/100 g,定量限为1.5 μg/100 g.结论 该法有效提高了胡萝卜素的检测技术,灵敏度和准确度较高,可用于蔬菜中α-及β-胡萝卜素含量的测定.
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不同n-6/n-3脂肪酸构成对小鼠心血管疾病危险因素的影响
目的 研究不同脂肪酸构成对小鼠血脂代谢、炎症和氧化应激及内皮细胞功能的影响.方法 雄性KM小鼠随机分为5组,分别喂饲正常对照饲料、猪油高脂饲料和n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值为1∶1、5∶1、20∶1的高脂饲料5周,比较各组小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、白介素-6(IL-6)、丙二醛(MDA)、超敏C反应蛋白(hs-CRP)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、脂质过氧化物(LPO)、8-并前列腺索F2α(8-iso-PGF2α)、氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)、游离脂肪酸(FFA)、选择素(ES)和血管性血友病因子(vWF)的含量变化.结果 猪油组LDL-C和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平显著高于其他各组(P＜0.05).n-6/n-3 PUFA 1∶1组和5∶1组血清TG、TC水平显著低于猪油组(P＜0.05).20∶1组血清FFA水平显著高于1∶1组和5∶1组(P＜0.05).1∶1组和5∶1组血清炎症因子和氧化应激指标及ES水平均显著低于猪油组和20∶1组(P＜0.05).5∶1组血清vWF水平显著低于猪油组和20∶1组(P＜0.05).结论 与猪油和高n-6/n-3 PUFA比值高脂饲料相比较,低n-6/n-3PUFA比值高脂饲料可改善小鼠脂代谢、炎症与氧化应激和内皮细胞功能.
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酚酸类物质对铜绿微囊藻以及蛋白核小球藻的抑藻作用
目的 研究单一以及复合酚酸对混合藻类的抑制作用.方法 选用水杨酸、肉桂酸与焦性没食子酸单一或两两结合作用于铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa)与蛋白核小球藻(Chlorella pyrenoidosa)的复合体系,以叶绿素为生物量指标,计算其单一酚酸抑藻的半大效应浓度(EC50),判断其联合抑藻的复合效应.结果 三种酚酸单独对铜绿微囊藻和蛋白核小球藻混合藻类均有一定抑制作用,抑制作用为焦性没食子酸＞水杨酸＞肉桂酸,实验第6d,这三种酚酸单独对铜绿微囊藻和蛋白核小球藻混合体系抑制作用的EC50依次为:7.87、64.90以及89.34 mg/L;复合酚酸对混合藻的抑制作用为焦性没食子酸与水杨酸组合＞焦性没食子酸与肉桂酸组合＞水杨酸与肉桂酸组合,前两种组合表现为协同抑藻作用,后一种组合的抑藻效应为相加作用.结论 某些酚酸联合应用可协同抑藻,从而能减少其单一酚酸的使用量,具有相对较高的环境安全性.
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含乳食品中17种塑化剂的检测
目的 采用固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱技术(UPLC-MS/MS),建立含乳食品中17种塑化剂的检测方法.方法 样品采用乙腈提取,经OASIS Prime HLB固相萃取柱净化.以BEH Phenyl(2.1 mm×100mm×1.7μm)色谱柱进行色谱分离,以电喷雾电离(ESI)串联质谱多反应检测模式(MRM)进行监测,同位素内标标准曲线法定量.结果 17种塑化剂化合物在0.5～500 μg/L浓度范围内呈良好的线性关系,R2＞0.9990,检出限为1～ 14 μg/kg,加标回收率(n=6)为89.8％～119.0％,相对标准偏差(RSD)为3.62％～ 12.60％,具有良好的重现性.结论 UPLC-MS/MS法简单、准确、灵敏度高,特别是样品前处理快捷简便,适用于含乳食品中17种塑化剂的检测.
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槐叶萍抑藻效应及其抑藻物质的分离鉴定
目的 深入研究槐叶萍(Salvinia natans(L.)All.)对有害蓝藻的抑制效应.方法 以铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa.)为受试对象,以去离子水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯作为溶剂,制备4种槐叶萍粗提物,分别进行抑藻.筛选出抑制效应较好的粗提物,再经大孔树脂纯化,气质联用(GC-MS)分析筛选,终获得抑藻物质组分.结果 抑藻效应如下:乙酸乙酯粗提物＞丙酮粗提物＞乙醇粗提物＞水粗提物.槐叶萍抑藻物质可能为:二丙酮醇、异亚丙基丙酮、四氢薰衣草醇、十五醛、14-庚癸烯醛、异丙苯、乙酸丁酯、抗坏血酸二棕榈酸酯、邻苯二甲酸单乙基已基酯、邻苯二甲酸二丁酯以及邻苯二甲酸丁基十一烷酯.结论 槐叶萍抑藻效应及其化感物质的分离鉴定研究为蓝藻控制和抑藻剂研发提供了理论基础和实践依据.
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高脂饲料诱导的非酒精性脂肪肝大鼠模型建立及其血浆nesfatin-1的变化
目的 建立高脂饲料诱导的非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)大鼠模型,并观察其血浆摄食抑制因子nesfatin-1变化.方法 雄性SPF级SD大鼠,随机分为对照组(n=6)和模型组(n=10).对照组大鼠给予标准对照饲料,模型组则采用高脂饲料诱导NAFLD模型.葡萄糖耐量实验方法观察糖代谢变化,化学发光法检测血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、总胆红素(TBIL)、直接胆红素(DBIL)、间接胆红素(IBIL)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,ELISA方法检测血浆nesfatin-1、胰岛素及瘦素浓度.肝脏湿重、肝指数及肝脏形态学观察,Western blot方法观察β-catenin、磷酸化β-catenin(p-β-catenin)及cyclin D1蛋白在肝脏的表达.结果 与对照组比较,高脂饲料组大鼠体重、肝脏湿重和肝指数显著增加,血清ALT、TBIL、IBIL、TC、LDL-C及血浆nesfatin-1浓度显著上升,腹腔注射葡萄糖耐量实验的曲线下面积显著升高,而胰岛素及瘦素浓度则明显下降.相关性分析结果表明,血浆nesfatin-1浓度与瘦素浓度呈负相关(r=-0.571,P=0.021).HE染色结果显示高脂饲料组大鼠肝脏呈现轻度炎症反应及程度不等的脂肪变性.Western blot结果表明高脂饲料组大鼠肝脏cyclin D1蛋白表达上调,而p-β-eatenin表达则显著减少.结论 高脂饲料连续喂养4周可诱导大鼠NAFLD样代谢紊乱的表现,并且nesfatin-1可能参与这一过程.
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北京市居民膳食中新型溴代阻燃剂暴露水平研究
目的 研究北京市居民通过膳食摄入6种新型溴代阻燃剂暴露特征.方法 采用大气压气相色谱-串联质谱法(APGC-MS/MS)测定北京市总膳食样品中二甲基四溴苯(pTBX)、五溴甲苯(PBT)、五溴乙苯(PBEB)、六溴苯(HBB)、六氯环戊二烯-二溴环幸烷(DBHCTD)和1,2-双(2,4,6-三溴苯氧基)乙烷(BTBPE)的含量,并对结果进行分析,计算北京市居民的膳食暴露量.结果 61份总膳食样品中检出PBT、PBEB、HBB和BTBPE等4种新型溴代阻燃剂,含量在1.2～ 29.4 pg/g(湿重)之间.动物性样品中HBB和BTBPE的含量普遍高于植物性样品,且差异有统计学意义(P＜0.05);北京市居民6种新型溴代阻燃剂膳食暴露量为296.8 pg/(kg· d).结论 北京市居民总膳食中新型溴代阻燃剂暴露水平较低,动物性样品中的肉类样品是BTBPE膳食摄入的主要来源.
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中国12省市儿童青少年身体活动和静坐行为分析
目的 了解我国儿童青少年身体活动和静坐行为模式和水平.方法 研究资料来源于2011年“中国健康与营养调查”,选择有完整人口统计学、身体活动和静坐行为调查数据的7～18岁儿童青少年作为研究对象.分析儿童青少年参加校外体育活动、在校体育活动、家务性劳动、往返学校交通行为身体活动和静坐行为的比例,儿童青少年身体活动和静坐行为活动量及其年龄、性别、居住地区和家庭收入差异.结果 调查对象有静坐行为的比例高(97.9％),参加校外体育活动的比例低(33.6％);各年龄和性别组均呈现相似的参加身体活动和静坐行为的比例分布.参加校外体育活动或具有静坐行为的儿童青少年相应活动类型的活动量中位水平高,分别为39.9和36.1 MET-h/week,进而体现出儿童青少年静坐行为时间过长.各种身体活动和静坐行为活动量存在年龄、性别和居住地区差异(P均＜0.05).结论 我国儿童青少年普遍缺乏身体活动,应加强以提高身体活动水平为目的的健康促进活动.
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2002-2012年中国居民含添加糖食物摄入状况及变化分析
目的 了解2002-2012年中国居民含添加糖食物消费状况及变化趋势.方法 利用“2002年中国居民营养与健康状况调查”及“2010-2012年中国居民营养与健康状况监测”的膳食调查数据,分析居民不同年度含添加糖食物的摄入状况,并比较十年间的变化.结果 2002-2012年,含添加糖食物消费率由20.4％上升到26.9％,所有年龄段消费率均为2012年高于2002年(t=-3.75,P=0.0133),女性消费率高于男性(t =0.86,P=0.3991);含添加糖食物供能比下降,由9.48％下降到9.09％,差异有显著性(t=4.16,P＜0.0001);含糖饮料(11.7％和8.5％)、乳及制品(8.1％和15.0％)和速食食品(26.6％和39.0％)的消费构成比上升.结论 中国居民添加糖摄入量水平尚较低,添加糖供能比未超过世界卫生组织的建议值10％,但含添加糖食物的消费率总体呈上升趋势.
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农村寄宿制学校学生能量和宏量营养素摄入状况调查及分析
目的 探讨我国农村寄宿制学校学生能量和宏量营养素摄入状况,并分析不同性别、年龄组之间存在的差异及其影响因素.方法 采用分层整群抽样方法,在我国16个省(市、自治区)选取农村寄宿制学校初一年级学生1834人.通过称重记账法和3天24小时膳食回顾法进行寄宿制学校学生膳食调查.结果 调查对象总体的能量摄入满足能量需要量(EER)比例为41.7％,其中男生和女生的摄入量满足ERR的人数比例分别为37.0％和46.7％ (P ＜0.05),其各自11～和14～岁年龄组摄入量均值占EER分别为93.4％和81.05％(P＜0.05)、102.1％和87.1％(P＜0.05).调查对象总体的蛋白质摄入满足推荐摄入量(RNI)的人数比例为44.8％,其中男生和女生摄入量满足平均需要量(EAR)的人数比例分别为57.7％和61.4％(P＞0.05),其各自11～和14～岁年龄组摄入量均值占EAR分别为124.8％和107.3％(P＞0.05)、134.8％和112.1％ (P ＜0.05).调查对象总体的总碳水化合物摄入量满足宏量营养素可接受范围(AMDR)的比例为16.0％,男生和女生的摄入量满足EAR的人数比例分别为85.0％和77.5％(P＜0.05),其各自11～和14～岁年龄组摄入量均值占EAR分别为202.0％和240.0％ (P ＜0.05)、180.1％和205.4％(P＜0.05).调查对象总体的总脂肪摄入量满足AMDR的比例为23.7％.男生和女生总脂肪摄入量满足AMDR的人数比例分别为25.4％和22.0％(P＞0.05),其各自11～和14～岁年龄组总脂肪摄入量满足AMDR的比例分别为21.8％和30.5％ (P＜0.05)、20.2％和25.5％(P＞0.05).结论 农村地区寄宿制学校中可能存在学生营养的双重负担.需要通过落实国家相关政策,以及促进学校供餐的营养合理搭配以及学生自身的营养认识,改善该类人群的营养状况.
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重庆城区小学儿童青春发动时相提前影响因素分析
目的 调查重庆市城区小学1～4年级儿童青春发动时相现状,探讨青春发动时相提前的影响因素.方法 采用目的性抽样,在重庆市九龙坡区选取4所小学1～4年级共1471名知情同意的学生为研究对象,对其进行一般情况及家庭环境问卷调查(包括年龄、父母关系、饮食及生活方式等)、青春发育事件自我评定量表调查和体格检查(包括身高、体重的测量和青春期发育情况检查等).采用概率单位回归法计算男女童各重要青春期发育事件P25、P50和P75年龄,采用单因素和多因素分析探讨其影响因素.结果 对象儿童青春发动时相提前检出率为17.7％,女童乳房和男童睾丸开始发育的P50年龄分别为10.77岁和11.48岁.多因素分析显示,男童与女童相比不易发生青春发动时相提前(OR =0.561,95％ CI 0.406～0.774),而父母间关系不好(OR=1.320,95％ CI 1.007～ 1.729)和用过美发产品(OR=1.685,95％ CI 1.028～2.762)是青春发动时相提前的危险因素.结论 重庆城区儿童青春发动时相仍在提前,性别、父母间关系、使用美发产品是青春发动时相提前的影响因素.
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钙、奶及奶制品摄入量与超重肥胖的关系
目的 调查成都市龙泉驿区7～15岁儿童青少年膳食钙、奶及奶制品摄入情况及超重肥胖现状,并探讨两者间的关系.方法 采用分层整群随机抽样法,获1738例有效样本.利用24小时膳食问卷及食物频率问卷(FFQ)收集膳食信息,同时测量身高、体重及腰围,计算体质指数(BMI)、腰围身高比(WHtR),并进一步计算体质指数分数(BMI SDS).根据中国肥胖问题工作组(WGOC)标准评价超重肥胖.将钙、奶及奶制品摄入量分成3组,分析超重肥胖指标与钙、奶及奶制品之间的关系.结果 男生的超重率与肥胖率分别为11.92％、7.04％,女生为8.40％、6.30％.女生钙、奶及奶制品摄入量均高于男生(P ＜0.0001).7～9岁男生的BMI SDS与奶及奶制品摄入量成正比(P=0.01);10～12岁男生钙摄入量较低时,其超重率较高(P=0.03).不同年龄组女生中,钙、奶及奶制品摄入情况与超重肥胖指标间的差异均无统计学意义.结论 男生的钙、奶及奶制品摄入量可能与超重肥胖相关,但在不同年龄组中表现不同;女生中未发现钙、奶及奶制品与超重肥胖的关系.
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中国三地区孕妇妊娠期间膳食与体内脂肪酸储备水平的关系
目的 调查中国三地区孕妇的膳食模式、血浆磷脂酰胆碱(PC)中多种脂肪酸的含量和它们之间的关系.方法 选取淡水河湖(江苏句容)、沿海(山东日照)和内陆(河北徐水)地区各一处,与当地医院妇产科合作,每地区选取35位健康常住孕妇,通过问卷形式调查她们妊娠中期膳食情况,包括膳食频率与食用油消费量,并于妊娠晚期以气相色谱法检测其血浆PC中各种脂肪酸含量.结果 日照孕妇海鱼消费频次显著高于另两地区(P ＜0.017).三地血浆PC中主要n-3多不饱和脂肪酸均为二十二碳六烯酸(DHA).其百分含量分别为(3.31±0.77)％、(3.74±1.21)％和(2.44±0.63)％,徐水地区显著低于另两地区(P ＜0.017).DHA含量与海鱼摄入存在正相关(r =0.337,P＜0.05).结论 三地区孕妇血浆PC脂肪酸构成与膳食情况相关.妊娠期间从食物直接摄取n-3长链多不饱和脂肪酸可能比内源合成对维持体内DHA水平更具实际意义.
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24小时膳食回顾法和食物频率法评估人群脂肪摄入的比较
目的 比较3天24小时膳食回顾法和食物频率法在评估人群脂肪摄入的差异及相关性,为膳食脂肪研究提供依据.方法 对从浙江省抽取的511名调查对象同时采用3天24h膳食回顾法和食物频率法进行膳食调查,分别计算脂肪、脂肪酸和能量等的每日摄入量及脂肪供能比,并对结果进行统计分析.结果 两种方法计算得到的能量、脂肪及脂肪供能比结果差异无统计学意义;两种方法评估能量、脂肪、脂肪供能比的相关系数分别为0.51、0.58和0.57,同一调查对象在这两种方法中被分到相同或相邻组的比率:能量为80.73％,脂肪为84.80％,脂肪供能比为83.38％.结论 在进行膳食脂肪与疾病关系研究时可采用本文中的食物频率法代替3天24小时回顾法来评估人群脂肪摄入情况.
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预测微生物学在食品真菌污染及产毒中的应用
食品中真菌及真菌毒素的污染已成为一个重要的公共卫生问题.利用预测微生物学的方法,研究不同环境因素对食品中真菌生长及毒素产生的影响规律,并建立相应的数学模型,可达到控制食品中真菌及其毒素污染,保障食品质量安全,维护消费者生命健康等目的.文章介绍了预测微生物学的研究方法及其在食品真菌生长和毒素产生中的应用情况.
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MAPKs信号转导通路在神经系统退行性疾病中的作用
神经系统退行性疾病是一类以大脑和脊髓中特定的神经元损伤及丢失为主要病理特征的疾病,目前认为,遗传及环境因素共同参与了神经系统退行性疾病的发生及发展过程.MAPKs通路是机体中重要的蛋白激酶偶联受体介导的信号转导通路,其在神经系统退行性疾病的发病机制中发挥着重要的作用.本文就不同的MAPKs信号转导通路在帕金森病、阿尔茨海默病等神经系统退行性疾病中的研究进展作以综述.
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瘦素受体基因多态性与中国大城市汉族老年人代谢综合征相关性研究
目的 研究瘦素受体基因rs1137100(Lysl09 Arg)和rs1137101(Gln223Arg)多态性位点(SNP)与中国大城市汉族老年人代谢综合征(MS)的相关性.方法 根据国际联合暂定声明(JIS) 2009年的MS定义,从2002年营养与健康状况调查对象中选取15个省/直辖市18个大城市60岁以上汉族老年人,分为MS组1846人和正常对照组236人,男性701人,女性1381人,共2082人.检测所有研究对象的血浆瘦素和胰岛素,采用Taqman方法检测所有研究对象的瘦素受体基因rs1137100和rs1137101位点的基因型,分析各SNP位点基因型与MS的相关性.结果 MS组BMI、腰围、血糖、血压、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、胰岛素、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)、瘦素均显著高于正常对照组,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著低于正常对照组.rs1137100和rs1137101位点GG、AA、GA基因型以及A等位基因频率在两组间分布相似.两个位点AA基因型的SBP和DBP均较高,AA及GA+AA基因型的HDL-c均较低.在rs1137100位点上,与GG型研究对象相比,GA型、AA型研究对象发生MS的风险相似,OR值分别为1.23(95％ CI 0.90～ 1.67)和2.23(95％ CI 0.83～6.44);在rs1137101位点上,与GG型研究对象相比,GA型、AA型研究对象发生MetS的风险相似,OR值分别为1.15(95％ CI 0.74～ 1.79)和1.97(95％ CI 0.37～ 10.42).结论 瘦素受体基因rs1137100和rs1137101多态性与中国大城市汉族老年人代谢综合征没有相关性,可能与高血压或血脂异常相关.
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双能X线吸收法和生物电阻抗法测量成年超重和肥胖人群骨矿含量的一致性分析
目的 分析生物电阻抗法(MF-BIA)和双能X线吸收法(DXA)测量成年超重、肥胖人群骨矿含量的一致性,建立MF-BIA法校正预测模型,为MF-BIA法准确测量我国成年超重、肥胖人群的骨矿含量提供依据.方法 志愿招募成年超重、肥胖者1323人,分别采用MF-BIA法和DXA法测定受试者的骨矿含量,分析2种方法测量结果的一致性,并建立MF-BIA法校正预测模型.结果 MF-BIA法测量成年超重男性、肥胖男性、超重女性、肥胖女性的骨矿含量与DXA法测量的骨矿含量差值分别为0.28、0.38、0.24和0.36 kg,差异均有统计学意义(P＜0.05).成年超重男性、肥胖男性、超重女性、肥胖女性MF-BIA法与DXA法测量骨矿含量的组内相关系数(ICC)分别为0.787、0.796、0.741和0.788,均有统计学意义(P＜0.01).MF-BIA法校正预测模型为:超重男性人群,骨矿含量(DXA法)=-0.297+1.005×骨矿含量(MF-BIA法);肥胖男性人群,骨矿含量(DXA法)=0.302 +0.799×骨矿含量(MF-BIA法);超重女性人群,骨矿含量(DXA法)=0.780 +0.598×骨矿含量(MF-BIA法);肥胖女性人群,骨矿含量(DXA法)=0.755 +0.597×骨矿含量(MF-BIA法).结论 MF-BIA法和DXA法测量中国成年超重、肥胖人群骨矿含量一致性较差;在中国成年超重、肥胖人群中,使用MF-BIA法测量骨矿含量需进行校正.
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北京市老年人肌肉衰减综合征膳食因素分析
目的 分析中国北方城市老年人肌肉衰减综合征(以下简称肌衰征)的膳食影响因素并提出防治建议.方法 在北京选择具有一定代表性的两个社区,筛选出830名60岁以上无严重疾病的老年人并对其进行横断面调查:包括询问调查,膳食调查(半定量食物频率法),体格测量(身高、体重)和肌肉量和肌肉功能测定.结果 肌衰征率为20.1％,其中男性17.1％,女性21.6％,男女之间无统计学差异;肌衰征率与年龄、每天进行的中及重度锻炼时间、体质指数均相关.以肉类摄入量将受访对象分为＜ 35、35 ～ 70、＞70 g/d三组,肌衰征率分别为24.5％、19.9％和15.3％(x2=6.02,P=0.0492),呈下降趋势(Z =2.45、P=0.0141);以蛋类摄入量将受访对象分为＜30、30～ 60、＞60 g/d三组,肌衰征率分别为25.8％、18.7％和11.3％(x2=6.50,P=0.0388),呈下降趋势(Z=2.55、P=0.0109);以能量摄入将受访对象分为＜1612、1612～ 2109、＞2109 kcal/d三组,肌衰征率分别为25.8％、19.5％和15.0％(x2 =8.19,P=0.0158),呈下降趋势(Z=2.87、P=0.0042);以蛋白质摄入量将受访对象分为＜58.2、58.2～ 78.4、＞78.4 g/d三组,肌衰征率分别为25.3％、18.2％和16.7％(x2=5.97,P=0.0505),呈下降趋势(Z =2.28、P=0.0227).在控制年龄、BMI、运动量和受教育程度等混杂因素后,肉类、蛋类摄入量与肌衰征率呈负相关,标准化偏回归系数(β)分别为-0.1703(P=0.0119)和-0.1545(P =0.0302);动物性蛋白摄入与肌衰征率呈负相关(β=-0.1805、P=0.0302).结论 肌衰征膳食影响因素为肉、蛋动物性食物摄入量,故对老年人在保证能量摄入充足情况下,可增加富含优质蛋白的动物性食物摄入量,以延缓肌衰征的发展.
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中国部分海域的海鱼中铅和镉污染分析
目的 了解中国部分海域中可食用鱼类中铅、镉的含量和污染状况.方法采集部分海域捕捞的可食用鱼类样品124种,采用石墨炉原子吸收分光光度法对样品中的铅、镉含量进行测定,依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定的鱼类中铅、镉的限量对结果进行判定,采用单因子污染指数法进行污染评价.结果 镉的检出率为21.8％,检出范围0.005～0.468 mg/kg,铅的检出率为84.7％,检出范围0.01 ～ 0.43 mg/kg.只有东海海域采集的尖头斜齿鲨镉含量超标,超标率为0.8％,属于重度污染.东海海域采集的军曹鱼、宽体舌鳎,南海海域采集的马鲛鱼、银鲳、大黄鱼的镉污染属于轻度污染.未见铅超标样品,黄渤海海域采集的带纹条鳎铅污染属于中度污染.结论 中国绝大部分的海洋经济鱼类中铅、镉含量相对较低,绝大部分符合国家水产品卫生和质量安全指标.
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中国中小城市小学生维生素A缺乏和贫血现况调查
目的 了解中国中小城市6～12岁小学生维生素A缺乏和贫血现况.方法 从2012年中国居民营养与健康状况调查的4类地区的中小城市41个调查点中,随机抽取每个年龄段(6～12岁小学生)男女血样5份,利用高效液相色谱法和血细胞分析仪测定血清中维生素A和血红蛋白的含量.将低于三年级定为低年级,高于三年级定为高年级,研究高低年级的维生素A和血红蛋白的营养状况.结果 中国中小城市小学生维生素A的边缘缺乏率和缺乏率分别为20.56％和9.77％.贫血的患病率为4.13％.高年级学生的维生素A水平比低年级水平高,差异有统计学意义(t=5.47,P=0.000).高年级学生的血红蛋白水平比低年级水平高,差异有统计学意义(t=2.96,P=0.003).低年级的血红蛋白水平和维生素A水平存在正相关关系(r =0.86,P=0.00).高年级的血红蛋白水平和维生素A水平存在正相关关系(r=0.57,P=0.02).结论 我国中小城市小学生维生素A轻度缺乏,但是边缘缺乏严重.
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甲状腺激素β受体基因突变致甲状腺激素抵抗对骨骼质量损害和体内钙磷水平的影响
目的 考察甲状腺激素β受体(TRβ)基因突变致甲状腺激素抵抗综合征(THRS)对骨骼质量损害和体内钙磷水平的影响.方法 追踪随访2008年5月至2014年9月确诊的THRS患者6例,选择健康体检志愿者10例为对照组.测清晨空腹血中血清Ca2+和P,对全部病例进行测序.结果 与对照组比,所有THRS患者血清T3、T4、FT3、FT4、TSH和甲状腺结合蛋白均异常增高(P＜0.05),身高、体重、骨密度和骨硬度偏低(P＜0.05),骨折风险指数较高(P＜0.05),血清Ca2+和P有增高趋势,但差异无统计学意义.结论 6例THRS患者均存在TRβ基因突变,且集中在第10外显子.
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上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况.方法 于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况.结果 素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06) kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28％,蛋白质为13％).胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65％.除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多.但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B12、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54) μg/d、(543.51±487.19) mg/d、(462.15±314.19) mg/d、(6.41±3.26) mg/d,其他如维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量.结论 素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低.
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2014年北京市居民母乳中多溴联苯醚负荷水平
目的 分析北京市普通居民母乳中多溴联苯醚(PBDEs)的含量水平,了解北京市普通居民PBDEs负荷水平随时间变化的趋势.方法 于2014年在北京市采集37份符合条件的母乳样品,用高分辨气相色谱-高分辨质谱(HRGC-HRMS)结合同位素稀释技术测定母乳中27种PBDEs的含量.结果 27种PBDEs总含量范围0.54～22.6 ng/(g·fat),平均值3.60 ng/(g·fat),中位数2.22 ng/(g· fat).含量高的组分为十溴代联苯醚BDE-209.婴儿单位体重日摄入量(EDI)的平均值19.1 ng/(kg· BW·d).结论 北京市普通居民的PBDEs负荷水平较低,且呈现随时间显著下降的趋势.但BDE-209的高含量和BDE-153随时间升高的变化值得持续关注和后续监测.
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预包装食品营养价值评分模型的构建
目的 建立一套用于评价预包装食品营养价值(NSPF)的数学模型,通过Delphi法筛选评价指标并进行指标的权重判定,并检验NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性.方法 通过理论分析和专家研讨形成NSPF的框架结构及计算公式.利用Delphi法对乳制品、饮料、主食等9个食物组的NSPF模型进行修正.检验200种样本食品营养素构成的NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性.结果 两轮函询专家应答率分别为64,3％和92.6％.专家权威程度均值为0.84.九类食品的专家协调系数均高于0.6(P ＜0.01),且NSPF得分与专家打分的Spearman秩相关系数在0.568～0.830(P ＜0.05).结论 NSPF模型能够对预包装食品的相对营养价值起到良好的指示作用.
| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 05 06 z1 |
| 2002 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2001 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2000 | 01 02 03 04 05 06 |
| 1999 | 01 02 03 04 06 |
