首页 > 文献资料
-
皂化法检测食品掺入矿物油注意事项
近年来,国内发生多起因食用掺入"饼干喷涂油"的饼干引起的食物中毒事件,以及在广东等地查获了大量的"有毒大米"等掺入矿物油的食品.
-
水果中测定β-胡萝卜素的皂化及直接提取方法比较
目的 研究比较皂化法和直接提取法两种不同前处理方法测定水果中β-胡萝卜素含量.方法 以福建省30种本地水果为检测对象,采用优化后的直接提取法和皂化法测定β-胡萝卜素含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等.结果 皂化法的平均回收率为93.1%~96.2%,相对标准偏差为6.9%~8.4%;直接提取法的平均回收率为73.2%~80.4%,相对标准偏差为2.8%~4.2%.皂化法的平均回收率高于直接提取法.两种方法所测定大部分水果的含量结果有明显的统计学差异(P<0.001),建阳桔柚等4种柑橘类水果含量测定结果相差不大(P>0.05).结论 水果的β-胡萝卜素含量测定中,虽然皂化法实验操作稍微繁杂、耗时,但其测定结果较为准确.
-
皂化法番茄红素粗提物的稳定性研究
番茄红素是存在番茄中的主要类胡萝卜素,同时也存在于人体血清和器官中[1].由于它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防衰老和预防癌症等多种功能而日益受到营养学家的重视.目前,研究认为,皂化法提取番茄红素可明显提高番茄红素的结晶性和纯度[3,4].本文以番茄为原料进行皂化法提取获得番茄红素油树脂,并通过比色法对不同条件下番茄红素的稳定性进行研究.
-
植物油中掺杂矿物油的检测
对食品中掺入矿物油的检测大都采用皂化法[1]定性测定,因食用油酯中存在其它不皂化物也能引起浑浊[2],产生较高假阳性.
-
高效液相法测定虾青素的含量
目的:建立不同虾青素提取物中皂化后游离虾青素的含量测定方法.方法:不同的虾青素提取物以二氯甲烷-甲醇(体积比1∶3)为皂化溶剂,加入1% KOH甲醇溶液于4℃避光皂化7h,在Diamonsil-C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)上以甲醇-水(95∶5)为流动相,采用紫外检测器在475 nm处测定.结果:通过皂化,虾青素提取物中的虾青素类酯可以很好地转化为游离虾青素.在0.0802 ~ 0.4812/ug时峰强度与虾青素的质量浓度呈良好线性(r=0.9993),平均回收率为98.73%,RSD为1.11%.结论:采用本方法测定了多种市售虾青素制剂,结果表明该方法稳定可靠,可用于虾青素的含量测定.
-
矿物油检验技术与结果判定标准的探讨
检验矿物油的方法有荧光法、皂化法等.荧光法操作简单,是根据矿物油具有荧光的特性,在荧光灯下观察荧光.此方法适合于纯植物油中掺矿物油,不适合食品添加,如饼干、粮食、瓜子中掺入,易出现假阳性.皂化法结果准确不易误判.本法对含有0.5%的矿物油的样品均可检出.
-
二次皂化法测定食品中矿物油
根据植物油可被碱化(皂化反应)而溶于水,矿物油不被碱化而在水中析出,故可定性测定.国标法采用一次皂化法测定植物油中矿物油[1],其判断标准是根据皂化后水中有无浑浊或油状物析出而确定有无矿物油存在.
-
超声波皂化法测定食品中矿物油
矿物油的主要成分是石油高度精练的烃类混合物,一般包括有石蜡油、凡士林、白蜡油以及机器用的润滑油等,它们的性状为无色半透明或呈蜡状,在冷时无臭无味,加热时有较弱的石油气味,不溶于水和乙醇,溶于挥发性油,易乳化,有渗透性、软化性和可朔性[1],由于矿物油不容易被人类的肠道所吸收,有些还含有一定的毒性,除了在医疗上有少量使用和作为胶姆糖的基础剂外,一般不作为经常性食品的添加剂.
-
对国标矿物油检测结果判定的一点异议
食品油中非食用油(矿物油)的国家标准检测方法为皂化法[1],即利用食用植物油能被氢氧化钾皂化生成甘油和钾肥皂,两者均溶于水呈透明溶液,而矿物油不能被皂化也不溶于水,所以溶液浑浊或有油状物析出,以此判定是否含有矿物油.
-
生髓颗粒的制备及其人参皂苷Re含量测定
目的 建立生髓颗粒佳制备工艺及复方中人参皂苷Re含量测定方法.方法 利用正交实验设计,将颗粒成型性能分为5个等级进行评价,以赋型剂种类、赋形剂用量、乙醇浓度、乙醇用量为考察因素,采用L9(34)正交实验表安排实验进行优选;含量测定采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法,色谱柱为Reliasil C18柱,以乙氰-0.07% 磷酸溶液(20:80)为流动相,检测波长203 nm,流速 1.5 mL·min-1,进样量:20 μL,柱温:室温.结果 制粒工艺采用干粉加入2倍辅料及80%乙醇、干燥后成型性好;人参皂苷Re在0.213~1.074 mg·mL-1范围内线性关系良好,r=0.999 2,精密度RSD=0.65%,重复性RSD=2.53%,加样回收率97.1%,RSD=1.42%.结论 皂化法结合RP-HPLC用于复方的质量控制稳定、高效、重复性好.
-
拉萨市市售大米掺矿物油检测报告
2000年 12月 27日 , 根据群众投诉 , 食用某粮店销售的大米后, 出现不适反应 , 我们立即对该样品进行检测 , 结果在此大米中检出矿物油 . 此事引起了有关部门的高度重视 , 随即对全市各大小粮店及超市出售的大米进行了抽查 . 现将检测结果报告如下 .1 材料与方法1.1 样品来源为 2000年 12月 27日~ 2001年 1月 9日在全市各大小粮店及超市内抽查的各种品牌大米 81份 .1.2 检验方法采用皂化法 . 样品处理按照文献 [1]的方法进行, 结果和鉴定按照文献 [2]判定 .2 结果与讨论本次共检测大米样品 81份 , 其中检出矿物油样品 14份 , 阳性率为 17.3% . 不合格产品均来自个体粮店 . 一种是包装袋上标注河南省原阳县地方特产的黄金晴牌大米 ; 另一种是标注为黑龙江省水稻基地的东北大米牌大米 . 自治区卫生厅、工商局、技术监督局立即组织人员对各粮店中的不合格大米进行了封存及没收 , 共追回 " 有毒大米” 65.7吨 , 并集中进行销毁 , 此次事件的主要当事人由公安机关做进一步的调查处理 .对于皂化法检测大米是否掺矿物油 , 我们认为影响检验结果判定的主要因素有二 : 一是过滤后要尽量将石油醚在沸水浴上挥尽 ; 二是在加水的同时立即观察结果 , 此时溶液的颜色变化非常明显 , 利于结果判定 , 否则放置片刻后 ,结果不易判别 .