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如何保存油盐酱醋糖
植物油盛油的容器不要用塑料桶和金属容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶.盛油前把容器洗净、擦干,装油后加盖密封,存放在干燥避光处,以减少油脂与空气、光线、高温接触的机会.如需保存较长时间,可加入抗氧化的维生素E,500克食油加入维生素E胶丸一粒(将胶丸刺破挤入油中),摇匀即可.另外,用过的熟油不要和生油掺在一起.
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白领男,哪种早餐适合你?
你钟情何种早餐?油条、馒头还是蛋糕?其实这些东西要么营养单一,要么油脂、糖分太多,虽能饱口福、填肚子,却不利于健康.时间一长,营养不良或高脂血症等疾患很可能悄悄找上你.本文将介绍几款适合白领男士的既健康又时尚的早餐模式,供您选择.
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从服用拜斯亭可致人死亡谈高血脂的治疗
高血脂须降,更须调人体六大营养素中,脂肪、蛋白质和碳水化合物三种成分相辅相成,构建了美食大厦的重要支柱.没有油脂做不出上乘的美味佳肴,而油脂的多少、优劣又直接影响着人的身心健康.
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精炼油不宜久存
精炼油是指经过脱酸、脱色、脱臭等工艺处理过的油脂,包括色拉油和调和油.其成品油酸价低、色泽淡、烟点高,更加适合现代家庭烹调需要.有人认为精炼油油质好,可以长久存放,不会变质,这种观点是错误的.精炼油更容易被氧化酸败,存放时间久了,其中有害的物质对健康更有害.
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“冬痒”不用慌中医有良方
冬季天气寒冷,许多中老年人常常会感到全身瘙痒不止,特别是大腿外侧、小腿和胳膊外侧、肩背部等处皮肤刺痒难忍,到了夜间尤甚,特别是供暖以后痒的程度会越来越重,有时抓得全身一道道血痕,还感到不解痒,让人烦恼透顶.这种冬季瘙痒症,瘙痒虽严重,但一般不会出现明显的皮疹.其发病原因,主要是冬季气候干燥,加上老年人血虚阴亏,皮肤的油脂分泌减少,皮肤失于滋养润泽所致.中医对防治冬痒症积累了丰富经验,根据症状可分别采用食疗、外治等方法,可获得满意的效果.
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去脸部黑头
黑头是硬化油脂阻塞物,通常出现在颜面的额头、鼻子等部位.当油脂腺受到过分刺激,毛孔充满多余的油脂而造成阻塞时,在鼻头及其周围部分,经常会有油腻的感觉.这些油脂终会硬化,成为油脂阻塞,经氧化后成为黑色的小点,这些小点就是俗称的黑头.
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停经妇女少吃油脂
国外一项新的研究指出,停经妇女应少吃油脂.美国癌症研究中心对4万名停经妇女平均追踪约5年的调查研究发现,在没有良性乳房疾病的妇女中,油脂吃的量越多,其罹患乳腺癌的危险性越高,摄食油脂多的妇女其危险性为摄食油脂量少的妇女的2.2倍,特别是摄食不饱和脂肪酸及油酸较多者,其危险性更高.
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扣肉之美
扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食.香港导演李安在电影《饮食男女》的开头,就借主人公的手详细地诠释了扣肉的做法,可见扣肉在市井中的地位.其实,在民间,真正做好一道扣肉是需要很繁杂的工序的,也就是说,扣肉是一道做法很复杂的菜,然而,就是这做法复杂的扣肉,却深入人心,几乎家喻户晓.做扣肉是有诀窍的.扣肉大的诀窍在于蒸.与肉同扣的虽然是梅菜、豆豉、香芋、芽菜等全是素菜,却能与肉中的油脂珠联璧合,相濡以沫,终以皆大欢喜的融为一体、风情无限而收场.
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敷面膜因人而异么?
问:人人都可以敷面膜,但为什么有的人敷完面膜之后皮肤超好,有的人却完全没有效果呢?答:其实不同肤质的人做面膜是大有讲究的.对于敏感肌肤,膏状面膜比片状面膜更好用.屏障机能弱、皮脂膜不健全是敏感性肌肤的大问题,这也就是很多人在使用片状面膜之后肌肤容易不适的原因.比起片状面膜,含有更多油脂的膏状面膜更适合敏感肌肤使用,它的渗透性更好,同时还可以帮助补充必要的油脂,使肌肤更强韧.
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营养美味家常清蒸鱼
鱼的营养十分丰富,多吃鱼有益于健康,但是怎么烹饪学问很大.鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等,但哪种方法比较符合营养学要求呢?油炸鱼味香可口,但经常食用,可导致油脂摄入太多.
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巧吃食物远离肥胖
肥胖是人体健康之大敌.专家推荐以下饮食方略:一、营养组合长期研究证明,蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要,缺一不可,关键在于巧妙组合,即将富含油脂的食物与豆类、蔬菜组合.
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油脂过氧化值的检测结果分析
油脂是人们膳食中的重要组成部分,是提供体内脂肪的主要来源,也是机体内热能的主要供给者之一.油脂在光、热、放射线、过渡金属离子等因素的存在下,其不饱和脂肪酸会吸收空气中的氧,进行自动氧化反应,油脂经自由基反应历程,产生脂肪酸氢过氧化物,以及由其分解、聚合而生成的一系列氧化酸败产物,从而使油脂劣化、变质.严重变质的油脂会减少营养价值,且对人体消化器官及其他部位产生毒性,从而成为食品卫生上的问题之一.
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油脂中柠檬酸的高效液相色谱测定法
目的 采用高效液相色谱法测定油脂中柠檬酸的含量.方法 选用Aglient TC-C18柱(250 mm×4.6 mm×5 μm),流动相为0.05 mol/L KH2PO4溶液(pH =2.40),流速为1.5 ml/min,柱温为35℃,检测波长为210 nm,外标法定量.结果 柠檬酸线性范围为10.0 ~200 mg/L,r =0.999 8,回收率为91.1% ~105.0%,变异系数为1.7 ~5.4%.结论 该方法简便、准确、稳定、可靠,可用于油脂中柠檬酸的质量控制.
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糕点中油脂的质量分析
含油脂食品在人们的饮食中占有很大的比例,其所含的油脂不仅能为人们提供必需的脂肪酸,携带脂溶性维生素类物质,还能为机体提供较高的热能,并能增加食品的风味,所以食品中脂肪保持一定比例是非常必要的.我们通过对贮存期在2个月以内的油炸类糕点和饼干类糕点的油脂质量进行检测分析,以说明食品中油脂的含量对食品卫生质量的影响.
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油脂中酸价测定方法存在问题的探讨
随着人民生活水平的提高,对精炼植物油的需求量在逐年增大,对其卫生指标酸价的要求更加严格.在监测检验中,我们发现国标方法对样品的称重范围已不适用于日常检验.为此我们在实际工作中对样品称重量进行了探讨.
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油脂中过氧化值的分光光度测定法
目的 建立油脂中过氧化值的分光光度测定方法.方法 在无水酸性条件下,油脂中的过氧化物使I-定量的氧化成I2,I2与I-结合生成易溶于水的I3-,利用I3-的颜色与标准碘液进行比较定量.结果 该方法牟精密度与准确度试验结果其变异系数为1.53%~6.19%;回收率为86%~108%.分光光度法测定油脂中的过氧化值与国家标准检验方法比较差异无统计学意义(t=0.11,P>0.05).结论 方法简单易行,准确可靠,灵敏度高,适合于基层大批量样品的检测分析.
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日本进口各类食品中黄曲霉毒素测定与分析
黄曲霉毒素(AFT)属于剧毒物.根据AFT的剧毒性、强致癌性和存在的广泛性,世界各地均在食品卫生检验中制定了食品中AFTB1(AFTB1的毒性大)限定高允许量[1].鉴于AFTB1对人体及动物的严重危害,目前,我国食品中AFTB1执行标准为:大米和食油中不超过10 μg/kg,玉米及其制品和花生不超过20 μg/kg,谷物及发酵食品不超过5 μg/kg,奶类食品不超过0.5 μg/kg,婴儿食品不得检出.我们此次是有针对性地日本进口的各类油脂及油脂类食品中AFTB1进行检测,测定方法按GB/T 18979-2003国标进行.
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藏药蕨麻油脂化合物的GC-MS分析
蕨麻,藏医谓之卓老沙曾,原植物为蔷薇科委陵菜属鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.,为多年生草本.在高海拔地区蕨麻根的中下部形成块根,在温暖低平地区不形成膨大的块根[1].蕨麻全草入药,收敛止血,止咳利痰,治各种出血及下痢.块根入药,有健脾益胃、生津止渴、益气补血功效;治脾虚、腹泻、产后贫血、营养不良等症[2].
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照山白总黄酮的药理作用研究
照山白为杜鹃花科植物照山白Rhododendrom micranthum Turcz.的枝叶.照山白中含有皂苷、鞣质、还原性物质、多糖、黄酮、油脂和挥发油等,具有祛风散寒、活血通络、祛痰止咳的作用,主要用于治疗急慢性气管炎、哮喘、痢疾、痛经、产后周身疼痛、高血压等.照山白浸膏片用于治疗前列腺增生有一定的疗效[1].本研究的预试验显示,黄酮类物质可能是其主要有效部位,故实验对照山白总黄酮抗前列腺增生、抗炎、镇痛作用进行了研究.
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超声提取技术在现代中药中的应用
超声提取技术是由声学和中药化学相互交叉及渗透发展而来,应用于医药、化学、油脂、食品等各个领域,特别在药材成分提取中显现出了其强大的生命力.