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襄州区食(饮)具消毒效果3年监测
目的 了解襄州区餐饮业食(饮)具消毒的效果.方法 日常监督大型、中型、小型饭店食(饮)具2 315份,进行大肠菌群检测.结果 该区餐饮业食(饮)具卫生质量总合格率75.90％.大型饭店餐饮具卫生质量合格率为96.89％,中、小型饭店合格率为70.83％,两者之间有显著性差异(x2=188.94,P＜0.01).结论 加大卫生监督力度,增强卫生从业人员的卫生意识.
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2006～2008年富锦市部分餐饮单位食(饮)具卫生状况监测
目的 了解富锦市餐饮业食(饮)具的消毒效果,为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据.方法 对2006～2008年富锦市部分餐饮单位非一次性食(饮)具碗、盘、茶杯、酒杯等样品,检测大肠菌群.结果 2006～2008年总合格率为70.3%,呈逐年上升趋势;合格率大型餐饮单位较高、小型餐饮单位较低;第4季度高,第3季度低;酒杯高,碗低.结论 食(饮)具消毒合格率较低,应引起有关部门的重视.
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乐陵市2006～2007年食(饮)具消毒质量检测结果分析
目的:通过对食(饮)具消毒效果调查分析,了解影响食(饮)具合格率的因素,提高餐饮消费环节卫生监管水平,有效预防肠道传染病.方法:样品的采集和评价均按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,检验用纸片法.结果:2007年食(饮)具消毒质量效果明显好于2006年,各类别餐饮具的消毒质量无明显差异.结论:应严格消毒制度和消毒技术规范,健全食(饮)具消毒管理制度,做好从业人员的培训和考核,增强其洗消保洁意识,严把消毒质量关.
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2008年明水城区部分饮食单位食(饮)具消毒效果分析
对章丘市明水城区宾馆、饭店、集体食堂食(饮)具消毒效果进行分析评价,以提高食(饮)具消毒合格率,预防食物中毒和食源性疾病的发生.
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兖州地区2005～2010年食(饮)具大肠菌群阳性率分析
目的 分析兖州地区22个单位食(饮)具消毒效果,并提出相应对策.方法 以大肠菌群纸片法作为判定依据,按GB 14934-94 《食(饮)具消毒卫生标准》[1]进行采样、检验和评价.结果 22个单位食(饮)具6年间都有阳性结果 出现,阳性率逐年降低.结论 职工食堂食(饮)具阳性率比个体饭店低.
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临沭县饮食业食(饮)具消毒效果监测分析
食品食(饮)具是传播消化道传染病的重要途径,做好食(饮)具消毒工作是提高食(饮)具卫生质量,把住"病从口入"关、保护消费者就餐安全,减少食源性疾患的重要措施.为此,我们每年对全县饮食业食(饮)具消毒效果进行卫生监督监测,并对我县2004～2005年的食(饮)具消毒效果进行了报告和分析.
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莱芜市2003～2004年餐饮业食(饮)具消毒效果调查
为了保障广大消费者的饮食安全,防止公共食(饮)具传播疾病,我们对2003～2004年莱芜市市直饮食单位的食(饮)具的消毒效果进行了抽样检测.
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2001～2004年招远市部分餐饮单位食(饮)具的消毒效果监测
目的了解招远市餐饮业食(饮)具的消毒效果.方法对招远市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果进行监测,采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食(饮)具.结果 2001～2004年总合格率为78.6%.呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).合格率酒店高于小食店(P＜0.01).第4季度高于第2、3季度(P＜0.01).酒杯的检测合格率高于碗、盘.结论饮食业食(饮)具消毒合格率不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高食(饮)具的消毒效果.
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鞍山市餐饮业食(饮)具消毒现状调查
食(饮)具的卫生状况直接关系着控制食源性疾病的传播与蔓延,影响着广大消费者的身体健康,它也是衡量一个地区食品卫生监督管理水平的尺度.
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海安县1985～1999年饮食业食(饮)具监测结果分析
为深入贯彻执行<中华人民共和国食品卫生法>,提高对公用食(饮)具卫生监督的质量,将海安县1985～1999年15 a的食(饮)具监督监测的结果及采取的质量控制措施进行了总结和分析,期望在新的环境下不断提高饮食行业的卫生水平,为保障人民的身体健康提供有效的服务.
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烟台市4260件食(饮)具卫生状况分析
为加强食(饮)具卫生管理,减少食(饮)具对食品的污染,我们在2003年对烟台市市属大中型餐饮单位使用的各类食(饮)具卫生状况做了卫生学监测.现将监测情况报告如下.
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2012年乳山市餐饮服务场所食(饮)具消毒效果调查
目的 了解乳山市食(饮)具消毒状况,为进一步规范餐饮服务单位卫生监督管理提供科学依据.方法 2012年1---8月,采用大肠菌群快速检测纸片法对乳山市423家餐饮服务场所消毒后备用的食(饮)具进行检测.结果 调查423家餐饮服务单位,合格的309家,合格率为73.05％；检测食(饮)具3 666份,合格3 124份,合格率为85.21％.食(饮)具消毒合格率:学校食堂为84.75％,市区饭店为75.92％,乡镇、农村饭店为65.43％,农村聚餐场所为52.63％ (P ＜0.01).集中消毒的合格率为90.86％,自行消毒的为70.08％ (P＜0.01)；各类食(饮)具消毒合格率:盘子为88.05％,汤匙为87.09％,碗为85.08％,杯子为84.11％,筷子为74.85％.结论 乳山市食(饮)具总体消毒合格率较低.应加强乡镇、农村饭店特别是农村聚餐场所食品安全监督管理,提倡使用餐饮具集中消毒单位配送的食(饮)具.
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连续流动分析仪快速测定食(饮)具中残留的阴离子合成洗涤剂
目的 建立连续流动分析仪测定食(饮)具表面残留的阴离子合成洗涤剂的分析方法.方法 采用德国SEAL Analytical公司AA3型连续流动分析仪,在佳的测试条件下对食(饮)具表面残留的阴离子合成洗涤剂的含量进行检测.结果 该法的线性范围0～800 μg/L,相关系数为0.99997,方法检测限为3.24μg/L,标准偏差为0.97％,加标回收率为93.0％～104.5％.结论 该法操作简便、快捷、重复性高、稳定性好、检出限低、检测时间短,符合食(饮)具表面残留的阴离子合成洗涤剂的检测要求,适用于大批量检测食(饮)具表面残留的阴离子合成洗涤剂.
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A市幼儿园食堂食(饮)具消毒检测结果分析
目的:全面了解A市幼儿园食堂食(饮)具的卫生质量情况,为今后幼儿园食堂餐饮卫生监督提供科学的依据.方法:大肠菌群按GB14934-94纸片法.结果:A市幼儿园食堂餐具大肠菌群整体合格率为75.08%;不同办学性质的幼儿园食堂餐具消毒后,大肠菌群检出率有统计学差异,公立幼儿园食堂餐具的卫生质量明显高于私立幼儿园食堂;不同季节对餐具消毒效果影响较大,夏季合格率低.结论:A市幼儿园食堂餐具使用情况整体较国内其他省市好,但和国家标准合格率(90%)有一定的差距,个别幼儿园较差;公立幼儿园食堂餐具的卫生质量明显高于私立幼儿园食堂.建议卫生监督机构在日常检测的同时,加大对卫生状况和消毒效果较差的幼儿园的监督,指导这些幼儿园改善卫生状况,做好日常的消毒工作,以保护幼儿园儿童的安全,降低肠道传染病发生率,避免引起食物中毒.
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2013年昆明市食（饮）具检测结果分析
目的：了解昆明市食（饮）具卫生状况，为监督和整治食（饮）具行业卫生提供科学依据。方法对昆明市5个区40多家大小餐店消毒餐（饮）具进行随机抽样，共抽取集中和自主式消毒食（饮）具共160件，按《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934-94、《生活饮用水标准检验方法》GB/T5750-2006、《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003、《食品安全国家标准食品微生物学检验》GB/T4789-2010进行检测分析。结果烷基苯磺酸钠合格数135件，合格率84．4％。其中集中式消毒餐（饮）具80件，合格数69件，合格率86．2％；不合格的是筷子，合格率低，只有31．2％；自主式消毒餐（饮）具80件，合格数66件，合格率82．5％，不合格的是勺子和筷子，勺子合格数14件，合格率63．6％；筷子合格数9，合格率60％；余氯和细菌学指标全部合格，合格率为100％。结论昆明市食（饮）具卫生状况令人担忧，卫生监督机构应加强对餐饮单位监督检查，提高监督频次，加大执法力度，特别是筷子。
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2012年太原市餐饮业食(饮)具消毒效果监测
目的 分析太原市食(饮)具消毒状况,为规范企业提供可靠依据.方法 随机抽取太原市的86家大型餐饮单位和14家快餐店作为监督对象,现场随机抽取各单位消毒后准备使用的各类食(饮)具监测大肠菌群数,抽取30家进行食品安全餐用具洗消状况调查.抽取样品共1 000件,按照存放位置、餐饮单位的规模和用途等不同分三方面进行分析.结果 存放于厨房操作台或储物架、餐厅餐台、保洁柜内的样品合格率依次递增;经营规模与餐具消毒监测合格率成正比;餐具合格率远远高于工用具合格率,经x2检验,监测结果差异有统计学意义.30家单位按照“餐饮服务食品安全餐用具洗消状况评定表”的内容,进行评定打分,均分85.3.结论 影响食(饮)具消毒效果的因素有消毒、保洁和企业的资金投入和重视程度等多方面的因素.
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2015年青白江区中小学食堂餐（饮）具消毒情况监测结果分析
目的：为了解青白江区各类学校食堂餐（饮）具卫生状况，青白江疾病控制中心对学校食堂餐（饮）具消毒情况进行监测，督促加强学校食品卫生管理，确保学生健康及食品安全。方法采用GB14934－1994国标标准，对学校食堂餐（饮）具随机抽样进行大肠菌群快速纸片法大肠菌群测定及沙门显色培养基培养的致病菌检测。结果23所学校中检测合格率为60．86％，监测样品276份，合格率92．75％；大件餐具与小件餐具合格率比较差异有统计学差异（ P＜0．05）；学校在城区与乡镇餐具合格率比较差异有统计学意义（ P＜0．05）。结论应加强对学校食堂卫生状况的监督管理，尤其应加大对学校餐（饮）具消毒效果的监测力度。
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2001～2006年无锡市崇安区餐具卫生监测结果
目的:了解无锡市崇安区餐饮业卫生状况.方法:大肠菌群快速检测纸片法进行现场随机检测.结果:总合格率为65.1%.结论:餐具卫生状况较差,应加大监管力度.
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盐城市2002年～2004年公用食(饮)具检测结果分析
食(饮)具消毒监测是食品卫生监督工作的一项重要内容,加强公用食(饮)具的消毒管理是防止肠道传染病传播的重要措施[1,2].为了解盐城市区公用食(饮)具消毒质量,现将2002年～2004年监测结果报告如下.
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机场餐饮单位食（饮）具卫生状况调查
目的：了解机场餐饮单位食（饮）具的卫生状况，为机场卫生监督执法提供依据。方法采用餐具大肠菌群快速检验纸片法，对杭州萧山机场2013年度41家餐饮单位食（饮）具进行检测。结果各类食（饮）具采样3928份，合格率为88.31％。配餐公司与咖啡茶吧的合格率较高，分别为100.00％和97.44％。温度和湿度较低的第1季度和第4季度合格率较高，分别为91.42％和88.97％。杯类和盘类的合格率较高，分别为92.39％和89.10％。经培训的餐具洗消人员食（饮）具卫生合格率明显高于未经培训者（P ＜0.01）。结论杭州萧山机场2013年度食（饮）具卫生状况良好，但应加强卫生监管，进一步提高机场餐饮单位食（饮）具的合格率。
