首页 > 文献资料
-
酸奶的6个真相大揭秘
提问:冷藏酸奶有益菌娇嫩?真相一:温度不超过45摄氏度,有益菌即可生存.添加于酸奶的菌群主要是乳酸菌,所以市面上有相当一部分的乳酸菌饮料.这些有益菌还可有效抑制肠道腐生菌的生长,缓解腐生菌对人体的一些毒害.通常用于酸奶的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,这些菌仅仅起到发酵的作用.市面上也有一些酸奶饮品,添加了有保健功效更强的乳双歧杆菌、BB-12,这些菌群更耐胃酸,对人体的作用更大,能提高免疫力,改善便秘等作用,通常有这些菌的酸奶售价更高.
-
香蕉牛奶大解析
近市面上特别流行的一种新款乳制品——香蕉牛奶,以其酸酸甜甜的口感,被许多家长认为“牛奶+果汁=多重营养”,深受消费者的喜爱.那么,这款牛奶饮品里边,到底含有多少牛奶?多少香蕉?还有什么其他的东西吗?其实很简单!下面带您看一看,算一算,真相即刻揭晓.
-
学生饮用"学生奶"营养状况跟踪调查
国家农业部、教育部、卫生部等7个部门联合下发文件,向全国中、小学生推广"学生奶"."学生奶"是专门为学生这一特殊群体生产的奶饮品,它应以改善中、小学生的营养结构为目的,同时具备"营养、方便、安全、价廉"的特点,对青少年健康成长起重要的作用.
-
应用全自动旋转平板接种、计数系统检测食品中菌落总数
菌落总数测定,是食品卫生中常规的检测项目之一,长期以来,对污染严重的食品检样或发酵奶饮品进行菌落总数测定时,通常需要制作一系列的样品稀释液,再进行接种培养.传统的接种方法,不但需要较多的稀释器皿、吸管或其它辅助设备,还容易在操作过程中引入人为误差.
-
湖南省1998和1999年市售AD钙奶饮品卫生与营养质量状况调查
AD钙奶饮品是我国近年来生产销售的以青少年为消费主体的一类营养强化食品,因其在奶饮料中添加维生素A、维生素D、钙等而称之为AD钙奶饮品,部分厂家的产品已获得卫生部保健食品而批准文而归入保健食品类.为了解我省市售AD钙奶饮品的卫生质量和营养指标,遂于1998年和1999年我省对该类食品卫生进行监督监测,现将结果报告如下.