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被称为"菜"的早点——嘎巴菜

宋晨

摘要: 很多城市都有颇具地方特色的早点小吃.这些代代沿袭下来的独特美食,虽称不上珍馐佳肴,却是当地人百吃不厌的口味,如北京的豆汁儿、宁波的汤圆、长沙的米粉、武汉的热干面.而天津卫全国独一份儿的早点,则非嘎巴菜莫属.嘎巴菜,有时也被称为"锅巴菜",本文采用的是《中国烹饪百科全书》中的叫法——嘎巴菜.若说这面食早点居然其名为"菜"的缘故,还要从一个传说讲起.

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