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吓人的白矾

孙立艳

摘要: 没有多少人了解中药白矾,但是提起用它加工的美食“油条”,可能就家喻户晓了,尤其是对于老天津人来讲,那种传统老味的大果子(油条),炸至棕黄色、外焦里嫩、表皮酥脆才好,一根大果子配上一碗成豆浆,或是大饼卷大果子配上老豆腐,简直就是人间美味早餐了.传统油条是用面粉加入白矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成的.有些商贩,为了让食品的口感更好且不易腐烂,在生产加工的魔芋、凉粉、凉皮、海蜇丝、馒头等食品里也添加白矾.我认为白矾作为食用不建议多食,因为白矾主要成分为含水硫酸铝钾,油炸大果子时是作为膨松剂使用的,但是白矾经过高温油炸后,会分解并残留下一定量的铝,铝不是人体需要的必备微量元素,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内,过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,从而导致贫血和骨质疏松,铝质能使人体组织神经细胞出现病变,铝也可以杀死脑细胞,多食会导致脑萎缩,出现幼年低智或老年痴呆等证.但是白矾作为药物,确有着很好甚至是神奇的治疗效果,下面就让我们一起来了解一下这“可怕的”白矾吧.

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