垃圾填埋场二次污染物对周边环境及居民健康的影响

城市垃圾和环境与健康有着密切关系.垃圾填埋给环境与健康带来危害.本文综述了垃圾填埋二次污染物的来源和种类,以及对环境与健康造成的影响,并就垃圾填埋场二次污染物对环境与健康的研究进行了展望.

急性经口毒性评价试验方法的研究进展

急性经口毒性试验是毒理学安全性评价第一阶段基础性的试验,LD50是其为常用的评价指标.本文评述了传统的LD50测试法以及3种主要替代方法(上下增减剂量法,固定剂量法,急性毒性等级法)的优缺点及其实际应用前景.

反式脂肪酸——安全问题与管理现状

反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸,容易在油脂的加工和精炼过程中产生.近年来大量文献报道了反式脂肪酸对人体的不利作用,国际组织及各国纷纷采取相关措施,降低或限制油脂中反式脂肪酸含量.本文就目前文献中关于反式脂肪酸的产生、安全问题、各国的管理现状进行综述,以期为我国该方面的研究提供参考.

植物固醇的研究新进展

植物固(甾)醇是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架,3位羟基的甾体化合物,具有多种重要生理功能,其广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其它植物性食物如蔬菜、水果中.固醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾醇酯.早由于人们发现植物固醇有很好的降胆固醇作用,所以对其进行了大量的研究.近年来研究还发现植物固醇在防治前列腺疾病、抗癌、抗炎、提高免疫力等方面具有重要作用.本文就植物固醇的研究新进展进行综述.

环境激素类农药甲氧滴滴涕生殖毒性研究进展

随着我国农业的发展,杀虫剂六六六、DDT和除草剂乙草胺等内分泌干扰物类农药用量不断增长.目前,DDT已经被甲氧滴滴涕广泛替代,但后者依然具有雌激素样作用,能干扰多种动物的内分泌系统,影响生殖、免疫、神经、心血管等系统的功能.本文根据相关文献资料,对环境激素类农药甲氧滴滴涕的生殖毒性做了综述和介绍,对国内环境激素类农药方面的研究提供参考.

甘油二酯的功能及安全性研究现状

多数研究表明甘油二酯(DAG)具有改善空腹和餐后血脂水平、减少体脂积聚的功能.这一结论促进了DAG在医学(血脂异常、脂肪肝、糖尿病、减肥、心血管疾病)和食品工业领域的广泛应用.在美国,DAG油脂已被公认为安全无毒;日本政府也批准DAG油脂为特殊健康食物,用于改善餐后高血脂和防止体脂积聚.在我国由于DAG的研究还处于较新的阶段,DAG作为一种多功能添加剂或者食品的应用还远未达到应有的水平.

植物甾醇降胆固醇作用的研究现状

天然食物中较低剂量的植物甾醇即具有降低血浆胆固醇的作用,在特定人群的膳食中每日补充2g植物甾醇酯或甾烷醇酯可使血浆低密度脂蛋白胆固醇降低10%,但继续增加摄入量对于进一步降低胆固醇的作用很小.由于植物甾醇具有降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用,而被广泛地添加到功能性食品中.值得关注的是,植物甾醇在降低胆固醇吸收的同时,也会影响脂溶性维生素,主要为类胡萝卜素和维生素E.

体外微核技术及其进展

近年来,随着分子生物学技术(荧光原位杂交、抗着丝粒抗体染色等)的引进和自动化检测等研究的完善,大大拓展了微核试验的检测和应用范围.微核试验从早期建立的只能判断染色体断片而不能区分其来源的常规试验现已发展成为不仅能检测细胞微核率,还能分析微核来源为非整倍体毒剂还是断裂剂,并快速精确检测到非整倍体等多种遗传损害终点的新微核试验,并且其方法也由体内发展到体外.体外微核技术的研究将具有广阔的应用前景.

微量元素锌、铬、钒与糖尿病

糖尿病是一种常见的以慢性高血糖为主要特征的内分泌代谢疾病.锌、铬、钒作为人体必需或可能必需微量元素,与糖尿病之间具有高度相关性:锌与胰岛素的合成、分泌及生物活性密切相关;铬作为葡萄糖耐量因子的组分,是胰岛素发挥降糖作用必需的元素;钒调节糖代谢中的诸多关键酶发挥类胰岛素样活性.此外,它们还可改善蛋白质、脂肪代谢紊乱,协同发挥降糖作用.维持体内微量元素平衡在糖尿病的发生、发展、预防、治疗等方面处于不可忽略的地位,而低毒、高效的微量元素配合物的研发将为糖尿病的治疗提供有益补充.

部分国家及地区食品包装材料的卫生管理现状

为给我国食品包装材料的卫生管理提供借鉴,本文详细介绍了包括美国、欧盟和加拿大等部分国家和地区对食品包装材料的管理及安全评价.

联合国粮农组织和世界卫生组织食品法律范本

这是一部食品法律框架的范本.因为不同国家将食品管理的责任交给不同的部门或机构负责,因此本框架是按照普遍规律设计的,以便能适应各个地区的情况.

营养教育效果评价的理论基础及其相关应用研究进展

营养教育是改善人群营养状况,提高生活质量的主要途径.营养教育效果评价是营养教育的一个重要组成部分,指通过评价指标的统计分析,对营养教育效果进行定性及定量评价.营养教育的效果评价是在健康教育及健康促进相关理论模型的指导下,根据研究目的、时间跨度及规模力度的不同,选取适当的评价方法和指标进行评价分析.本文对营养教育效果评价的理论基础及其相关应用的研究进展进行了综述.

国外食品安全控制与食源性疾病监控策略研究现状

食源性疾病严重危及人类健康,并可造成严重的经济损失.加强食源性疾病监控及其健康影响的研究已成为保障食品安全的重要措施之一.本文就有关国际组织对食品安全控制策略及食源性疾病监控系统相关的研究现状进行了综述,以便为我国食源性疾病的监控及其健康影响研究提供经验.

纳米颗粒物对心血管系统影响的研究进展

从上世纪开始人们对气源性超细颗粒物的暴露水平已有显著增加,且该暴露水平与心脑血管疾病的发病率和死亡率呈正相关.近年来纳米技术快速发展,人造纳米材料大量出现,纳米产品的生产者和消费者的暴露机会增加,人造纳米材料对人体建康和生态环境的潜在危害也得到广泛关注.目前纳米毒理学研究已逐渐从纳米材料的肺毒性拓展到肺外组织器官,其中对心血管系统的影响受到广泛关注.本文重点综述纳米材料对心血管系统的损伤及其可能机制.

《国外医学卫生学分册》稿约