植酸与矿物质的生物利用率

植酸广泛存在于植物性食物中,易与Fe2+、Fe3+、Zn2+、Ca2+等结合,形成不易溶解的络合物,从而影响这些元素的吸收和生物利用率.本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素,以及植酸与矿物质的相互作用.

谷氨酸递质在药物成瘾中的作用

成瘾是精神活性物质长期作用于大脑而产生的神经适应性改变,随着对脑内谷氨酸神经递质系统的深入了解,发现成瘾药物除可诱导调节突触前、后谷氨酸神经转运的蛋白质功能发生改变外,也影响大脑皮质的活性,提示谷氨酸系统在药物成瘾中起着至关重要的作用.

植酸与疾病的关系

植酸广泛存在于植物性食物中,具有抗癌、抗氧化能力,还具有抗脂肪肝、降血脂、防肾结石等多种生理活性,与人类健康的关系密切,可广泛应用于医药领域.本文着重综述植酸与癌症等疾病的关系,及其在医药领域的研究现状.

代谢组学在毒理学研究中的应用

代谢组学是定性和定量分析某一生物或细胞所有低分子量代谢产物,从而监测机体或活细胞中化学变化的一门科学,是系统生物学的重要组成部分.本文从代谢组学的研究领域、研究方法,代谢组学在毒理学研究中应用的现状、优势与不足等几个方面进行了综述.

环境污染物的生物测试方法

大量化学物质进入环境,对人类产生明显的急性毒性,甚至造成远期危害,如致癌、致畸、致突变等.检测这些环境污染物,防止环境污染,保证人类的健康和生命安全,是环境科学的一项重要任务.本文对环境污染物的几种生物测试方法的原理、在环境科学领域的应用及其优缺点作一综述.

电磁辐射对骨髓影响的研究进展

不同频率和功率的电磁波所引起的生物效应不同.骨髓是电磁辐射敏感的靶器官之一,其显著的影响是对造血功能的损伤.但骨髓辐射损伤机制尚不明确,可能与骨髓基质细胞、细胞因子、增殖和死亡调控基因、细胞周期、DNA损伤及酶活性等方面的异常有关.

无机汞(氯化汞)肾脏毒性机制研究进展

随着人类活动范围的扩大,汞暴露问题越来越引起人们的重视.汞的3种主要形式中对肾脏造成损伤的主要是无机汞,其中具代表性的是氯化汞.本文即以氯化汞为代表从对酶的影响、引起脂质过氧化、金属离子内稳态失调等方面综述了近几年无机汞致肾脏损伤机制研究的进展.

生物标志物在危险度评价中的应用

近些年,对生物标志物的研究日渐广泛,生物标志物在危险度评价中的应用日益受到关注.有效的生物标志物可以更为准确地对有害因素进行接触评定,减少危险度评价中从高剂量向低剂量、种属间外推等方面的不确定性,为更好地保护有害因素接触群体的健康提供依据.

食品中苏丹红的危险性评估

苏丹红作为一种染料在工业上应用广泛,因其对人体健康具有潜在危险性,我国及欧美等国家严格限制其作为色素在食品中进行添加,但目前在我国和欧美市场上发现了含苏丹红Ⅰ的食品,这引起了公众的普遍关注.本文就苏丹红Ⅰ～Ⅳ在食品中的污染情况、人体暴露情况、人体接触途经及生物标志物、对人体健康的潜在危险性等方面进行综述.

人群植酸摄入量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中,膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响.植酸摄入量与主食摄入量关系密切,人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品.不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同.本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因.

职业苯接触生物标志物反-反式粘糠酸的分析与评价

反-反式粘糠酸(ttMA)作为职业苯接触的生物标志物,在低浓度苯接触条件下与苯接触水平呈线性相关,ttMA在机体内的代谢转化速率与苯接触水平、甲苯的联合暴露、防腐剂山梨酸的摄入、吸烟以及遗传因素存在一定联系.高效液相色谱固相萃取和毛细管气相色谱是目前测定尿中ttMA较为成熟的检测技术.本文对近年来尿中ttMA的生物监测方法、色谱分析特点及其影响因素作一综述.

聚ADP-核糖聚合酶在DNA修复、保持基因组完整性及细胞死亡过程中的作用

聚ADP核糖化是细胞在对内外环境的遗传毒物刺激的应答过程中对蛋白质进行翻译后修饰的一种机制,催化此过程的酶即聚ADP-核糖聚合酶.聚ADP核糖化涉及细胞的许多重要功能,如DNA修复、细胞增殖、细胞死亡、染色质功能及基因组稳定性.

微囊藻毒素致肝癌研究进展

流行病学研究及动物实验显示微囊藻毒素对人体健康具有损害效应.微囊藻毒素对肝脏的损害及作用机制是藻毒素生物学效应研究的重要内容,特别是微囊藻毒素在肝癌发生中的作用.本文综述了近年来国内外微囊藻毒素致肝癌的流行病学及实验研究、致癌作用机制,包括碱基损伤、染色体数目异常、DNA修复能力降低、调控细胞增殖和凋亡相关基因表达、抑制免疫系统等.

食物中植酸的分布、含量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中,存在于谷类等种子的不同部位,是种子中磷的主要贮存形式,为种子成熟发育所必需.谷类、豆类植酸含量较高,蔬菜水果中植酸含量较低;不同食物种类、不同生长条件以及不同的加工方式都会导致植酸含量不同.

与食品安全有关的通讯、信息交流和教育

当今全球社会的发展,要求食品链上的所有利益相关者,包括政府机构、研究和学术单位、粮食生产和加工部门以及消费者,必须加强信息交流、教育和风险交流.增加这方面的透明度可以促进食品安全并提高消费者的信心.一个国家在这些方面吸取的重大教训应与其他国家共享,这有助于在提高食品安全方面加强区域合作.

0～6个月婴儿完全母乳喂养的营养适宜性

本文介绍了世界卫生组织健康与发展营养部和儿童青少年健康与发展部2002年发表的专题报告,报告了全球母亲膳食容易缺乏的营养素,包括能量、蛋白质、钙、铁、锌和维生素A、维生素D和维生素B6,评估了0～6个月婴儿完全母乳喂养的适宜性,以及在评估婴儿营养需要量中还存在的问题.

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