欢迎来到360期刊网
客服电话:4006-587-789 客服在线时间:09:00~22:30(节假日不休息) 客服邮箱:360qikan@vip.163.com在线投稿:非工作时间点此在线提交您的稿件
当前位置: 首页 > 论文范文 > 医学论文 >

食品营养强化与营养增补的情况分析

时间:2017-09-25 16:04来源:未知 作者:360期刊网 点击:

360期刊网为您提供最专业的医学论文发表服务,如您需要发表医学论文可在医学期刊栏目查找您需要投稿医学杂志

  食品营养强化与营养增补的情况分析

  李风兰

  (四川省筒阳市三岔中心卫生院,四川简阳641418)

  【摘要】随着现代社会经济的不断增长,人们越来越重视饮食健康。虽然我国食品营养强化发展时间不长,但是随着我国经济水平、工业化水平以及食品加工产业的发展,目前国内市场中可使用的食品营养强化剂品种和营养强化食品数量与西方发达国家相差不大,但仍需加强食品营养强化事业的发展,并侧重铁元素的添加,尤其是在面粉、食用油及2岁前儿童的辅助食品中有待强化。

  【关键词】食品营养强化;营养增补;增强体质

  【中图分类号】R155.1 【文献标识码】A 【文章编号】1009-3389(2016)16-0106-01

  《食品卫生法》中明确指出,食品中需要添加我国人民普遍供给不足的营养素或由于地区因素造成的地区性缺乏的,或由于生活环境、生理状况造成的部分营养素摄入量不足的营养添加剂。本文主要针对食品营养强化与营养增补展开分析,报道如下。

  1食品营养强化简介

  食品营养强化最早出现于1833年,有学者建议在食盐中加入碘,能够有效预防甲状腺肿出现。20世纪初,欧洲最早开始在食盐中加入碘,从而改善欧洲人民缺乏碘的状况。但食品营养强化在实际生产中大规模应用主要出现在1940年,当时美国营养缺乏病发生率较高,因此,美国食品药品监督管理局提出食品营养强化来改善营养缺乏的状况,并对食品营养强化定义、范围及标准等进行详细说明。我国食品营养强化事业发展较晚,自改革开放后政府出台了《食品营养强化剂使用卫生标准》及《食品营养强化剂卫生管理办法》等相关政策‘u,此后,我国食品营养强化发展迅猛,与发达国家相差不大。在第17届国际营养学会议中,我国就人体营养与食品营养强化的问题展开分析、讨论与交流,重点针对食品安全、消费者保护、疾病预防、增强体质等方面的问题进行分析,并强调了食品营养强化对人体健康的影响。

  2食品营养强化与营养增补

  食品营养强化是提升人们营养水平、增强体质,促进我国经济发展的必要前提。营养不良是造成人体疾病的重要因素之一,营养过剩也是营养不足的一种类型,部分发展中国家由于地理、气候等各方面因素的影响,其国人存在严重的营养不良问题,影响国家的发展。营养不良主要是由于缺乏人体生长、发育必需的微量元素造成的。例如缺碘,碘元素是人体生长的必要元素之一,缺乏碘元素可影响身心发育,造成个头较矮、智力低下等结局。相关文献指出,对发展中国家而言,一个发育迟缓的成年人比正常人的生产力降低2% N6qo,对国家经济的发展造成严重制约。目前我国对于碘元素缺乏疾病的防治非常重视,在全国实行碘强化食盐的政策,已经取得了较好的成效。碘缺乏病的防治对于发达国家来讲也是非常重要的,主要通过碘化盐来预防此类疾病的发生。有文献指出,世界上约有70%人食用碘化盐来预防碘缺乏病。

  缺铁性贫血也是营养缺乏病中常见的一种,有文献通过调查发现,食用铁强化食品人群的营养状况显著优于未使用铁强化食品人群,并且对于预防缺铁性贫血具有重要意义。铁缺乏是一个世界性问题,相关文献指出,全球约有38亿人缺铁,且大部分为女性。缺铁容易造成劳动力降低,并且对儿童的生长发育造成严重影响,出现肌肉无力、运动能力下降、易疲劳等症状,同时容易影响免疫功能,导致疾病反复发生H1。现代国家之间的竞争是国民素质之间的竞争,而营养正是决定人体素质三要素之一,由此可见,食品营养强化对提升国民素质具有重要战略意义,能够提升人民营养状况,保障社会发展。食品营养强化剂是指为了提升食品中的营养素而添加的食品营养添加剂,在实际生产中,需要根据营养学原理和原则进行营养添加剂的选择,并注重与原材料的配比,例如铁添加剂需要选择合适的载体食品,既保证铁的吸收,同时不影响载体食品的色香味等性状。食品营养强化剂主要包括氨基酸、含氮化合物、维生素、矿物质及不饱和脂肪酸,对于食品营养强化剂的应用,我国卫生部门有相关的规范和要求。

  由于现代营养学的不断发展,人们认识到许多非传统营养素及部分中草药对人体健康具有积极作用,尤其是在部分慢性疾病和非慢性疾病(冠心病、高血压等)的预防和控制中有较好的效果。在我国中医学中,就有“食补”这一说法,是指利用中医药学的保健方法,将中药材加入食品中,达到养生、食疗的效果。就营养增补而言,人们可以利用营养强化剂增进食品的营养,从而改善人民对食品基本特征的看法,能够调节人体营养状况,增强免疫能力,预防疾病的出现,改善人体健康状况。

  3总结

  我国目前许多食品中都添加了营养强化剂,这一做法主要是为了改善我国劳动人民的身体素质,保障人民的健康水平,弥补正常饮食中天然食物的缺陷,例如,我国各地普遍缺乏维生素B:,喜食面食地区缺乏维生素B.,一些地区缺碘。在实际生产中,需要根据营养学原理和原则进行营养添加剂的选择,并注重与载体材料的配比,在不破坏载体食品的色香味基础上,提升食品的营养,进而改善我国人民身体素质。

  参考文献

  [1] 丁声俊,黄秉信,食品营养强化是确保食物安全的重要技术途径.调研世界,2015,23(9):36-37

  [2] 《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答.中国卫生标准管理,2012,23(6):8-14

  [3] 杨鹤.浅谈婴幼儿配方食品营养强化法规标准.食品安全导刊,2015,14( 6):54-55

  [4] 仇冬,合理使用食品营养强化剂提高国民膳食营养水平,中国食物与营养,2016,12(12):28-29

在线投稿