欢迎来到360期刊网
客服电话:4006-587-789 客服在线时间:09:00~22:30(节假日不休息) 客服邮箱:360qikan@vip.163.com在线投稿:非工作时间点此在线提交您的稿件
当前位置: 首页 > 论文库 > 管理论文 >

高校食堂020模式的发展前景及策略

时间:2016-09-13 09:07来源:未知 作者:360期刊网 点击:

  高校食堂020模式的发展前景及策略

  陈雪

  摘要:目前,我国高校的食堂都采取的是传统的经营模式一承包管理。主要面向社会招标,承包商以获得自己利益最大化为主,而忽略了学生的饮食多样性和个性化的需求。电子商务作为新的产业模式,其交互性的特点,有利于食堂方和学生消费群体的交流,有利于满足双方的需求。

  关键词:高校食堂;020;电子商务;策略

  一、高校食堂相关情况分析

  (一)现有食堂分析

  现在的高校食堂几乎都是传统食堂,菜品更新慢,饭菜质量不高,有时候还存在食品质量的问题,这些都导致了部分大学生对于学校食堂的不满意。但是大部分的高校食堂都没有采取相应的措施,因此我们提出食堂电子商务化,主要满足大学生就餐的个性化以及便捷化。

  高校食堂的位置固定,对于一些上早课的同学来说,距离较远的话,就不会选择去食堂就餐,而是买面包或者选择不吃,这些都对大学生的身体健康造成了极大的伤害。因此我们提出食堂的电子商务化就会很好的解决这一问题。

  (二)食堂需求变化分析

  “民以食为天”,饮食一直以来都是人们所关注的焦点,特别是对于大学生来说,一个好的就餐环境会给人们带去不一样的感受。而且对于90后的大学生来说,现在就餐不仅仅是吃饱而已,更要吃得好吃得健康,他们更注重饮食的多样化以及服务态度。

  现在大部分的食堂的营销观念陈旧,食堂工作人员对于大学生的需求不了解不清楚,所以导致食堂与学生之间沟通缺乏,消费者也存在被动的地位,学生对食堂逐渐失去兴致,而且大学城内各大高校食堂之间的交流很少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式,提高竞争力有着很大的意义。

  (三)食堂竞争分析

  l、行业内部竞争。随着大学生餐饮业的不断发展,学校周边各大饭馆,以及路边小摊不断涌现。大部分饭馆的菜品选择种类较多,物美价廉,受到众多大学生的喜爱;路边小摊由于流动性强,价格低廉,美味小吃等因素也吸引了一部分的学生就餐,因此给食堂的进一步发展造成了比较大的困难。

  2、替代品行业的竞争。餐饮业来自于行业外的竞争无疑是一些便利食品和饮料行业的生产商所带来的竞争,这些生产商的食品如泡面,罐头,面包,以及饮料汽水等等,都是餐饮业的替代品,大学生把这些食品买回去以后就可以直接在宿舍享用,就不用去食堂吃那四年如一日的饭。而这些生产商看到有利可图的时候就会加大相关食品的生产,从而对于餐饮业的发展造成很大的冲击。

  二、电子商务食堂的创新策略

  (一)创建点餐网站

  利用互联网建立所在地区高校的订餐网站,将本地所在院校的食堂菜单都放在相应的网站上并进行归类,归类种类有:按院校;早,中,晚三餐食谱;不同类别,如甜点,面食,米饭,汤类;不同价格,如单点菜单,套餐,混合式菜单……学生可以根据自己的需求点餐。在网站主页的在线菜单页面下浏览食堂菜目的具体信息,比如菜的口味,原料,价格及图片。

  (二)创建今日特色新品栏

  在网站上建立“今日特色新品栏”,主要将各大高校今日新品及特色菜品展示在“今日特色新品栏”,并且不断实时更新,以满足大学生不同需求。

  (三)推出DIY自主餐厅

  食堂划分“推出DIY自主餐厅”区域,学生若想DIY,先在网站上预约并取得预约号,学生可根据预约号在指定的时间内到食堂DIY,食堂会为其提供食材,做饭用具,可以让学生自己动手做合乎自己口味的饭菜。

  (四)支付方式:移动支付

  学生在网站上点餐时,若是本校菜品,可以用自己的校园卡和网银,支付宝等进行支付;若是跨校点餐,可以通过网银或者其他进行支付。

  (五)代金券

  每个在网站上注册过的用户都拥有自己的独立账号,每次消费都会有自己的积分,不同的积分对应不同的代金券,用户可以用代金券进行消费。

  (六)大学生快递员

  在大学内招募快递员,学生根据自己的意愿进行报名,对报名的学生我们将进行面试选拔,并对通过面试的学生进行培训,根据其课余时间进行快递配送。这可以为大学生提供更多的兼职岗位,锻炼其吃苦耐劳的精神。也可以减轻家庭经济负担。另一方面,大学生快递员的招募也我们网站的推广提供了一个很好的宣传契机。

  三、电商食堂的推广策略

  (一)产品策略

  改善饭菜口味,提高饭菜质量,加快菜品种类的更新速度,加强饭菜以及食堂后厨的卫生监督,从而打造“味美,价廉,质高”的食全食美的电商化食堂,提高产品的知名度,以此吸引更多的消费者。

  (二)广告宣传

  1、搜索引擎

  2、自媒体宣传:QQ,微信,微博,人人,贴吧等等

  3、口头宣传:在学校内发传单,名片等

  (三)价格策略

  通过走访调查学校附近饭店相关饭菜的价格,以及比较订餐网站的价格来制定食堂饭菜的最低价格,提高自己的价格竞争力,从而用价格优势来吸引消费者。

  四、食堂的管理模式

  (一)管理体系

  食堂采取系统化,标准化,统筹化的管理模式,通过完成组织机构战略愿景管理、工作责任分工、薪酬设计、绩效管理、招聘、全员培训、员工生涯规划等七大系统的建立来完成的。

  (二)管理团队

  选拔专业人才组成我们的团队,主要有厨师组,采购组,销售组,网络组,财务组,管理组,客服组,每组分工明确,各司其职,从而提高食堂的食品服务质量以及网站运行效率,并达到扩展规模的效果。

  (三)构建客户信息库

  建立客户信息表,每个客户对应一个代码,将客户的姓名,生日,联系方式,所在院校,积分情况以及会员级别输入客户信息表中,了解每位客户的大概用餐时间以及订餐目录从而制定相应的服务策略。同时将网站最新动态如新菜上市,打折信息传递给客户,在客户生日,节日等重要的日子发送祝福短信,以加强客户忠诚度。

  五、小结

  如今020在传统行业中势不可挡,各行各业都在不断地探索电子商务之路,但电子商务也有弊端,我们仍然要不断地改革创新,根据市场来挑整自己的发展策略,重视客户的消费体验,不断创新。

  参考文献:

  [1]王实倩,我国餐饮020模式的发展状况探究[J].中国商论.2015.

  [2】王翠森.020团购商业模式的发展浅析,商场现代化.2014.

  [3】朱璋.基于美团网的网络团购定价策略与运行机制分析.中国知网

  [4]彭惠.吴利.020电子商务:动力.模式与前景分析[J].华南理工大学学报(社会科学版).2014.

  (陈雪:安徽财经大学工商管理学院。)

在线投稿