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人参保鲜技术研究概况

张崇宁;张寿文

摘要: 目前,无论是在国内还是在国外,对人参的消费量在逐年增加,其消费水平也相当可观.仅就上海市一九八七年的近冬时节人参的消耗量已达二万斤左右,同时出现了夏补的苗头.所以人参需求量有逐年增加的趋势.人们的膳食结构也在发生变化.自然食品、补品及生吃新鲜植物倍受欧美人们的青睐,西方的饮食科学正向着生、鲜、野、绿的方面转移,并提出"饮食回归自然"的口号,这种思潮对我国饮食结构也在逐渐地产生影响.另外,由于人参生产的季节性较强,特别是想用到新鲜人参作为滋补强壮用,就要研究人参的保鲜,以达到均衡上市,保证供应的目的.根据上述原因,近一、二年在我国人参产地兴起了人参保鲜技术的研究热潮.

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