本文是一篇专业的经济论文，主要是关于武夷山酒店业结构优化研究，详情请看下面的介绍。
一、武夷山酒店业结构存在的问题
(一)供给结构失衡国际上的旅游发达城市，豪华星级酒店与经济型酒店的比例一般为3：7。但目前武夷山高档酒店与低档酒店的比例为1：19，结构比例极其不合理。武夷山五星级酒店少，无法满足许多商务型和休闲度假型客人的高消费需求，无法满足国际型会议及展览等活动的要求。现有的三星级酒店，只能基本满足普通会议和观光型客人的中等消费需求；未评星酒店均为个体私营的小型酒店，占地面积较少，设施单调(仅以客房和餐厅为主)，此类酒店大大超出住客需求的比例，经营最为困难，竞相削价竞争，效益下跌严重。
由于规模和建设失控，武夷山2010年酒店数为118家，2011年增长为161家，以30%的年增长率急速扩张，截至2012年5月为192家，其增长的速度远大于旅游人数年增加15%的速度(见图1)，使原来就已经供大于求的酒店业经营形势显得更为严峻，其经营困难在2011年尤其突出。
但由于宾馆酒店主要以私人投资为主，政府很难在总量上给予控制，因此在短期内难以扭转此种局面。武夷山现有酒店的床位供给能力远远大于游客的住宿要求，此外，由于武夷山旅游项目较为单调，旅客滞留时间短，人均停留仅1．9天(全市统计数)。政府虽然已采取措施控制中档酒店的增加，但仍有不少中小型酒店或尚在兴建或尚未开。
(二)客源市场单一武夷山酒店的开房率普遍较低，从2011年的情况来看，只有少数酒店可达70%以上，绝大部分酒店的开房率在50 左右，许多酒店目前处在亏损或者减损阶段。武夷山虽地处沿海省份，但冬天气温偏低，旅游淡旺季明显，武夷山酒店旅游淡季整整5个月(从12月到次年的4月)，春节前后游客最少，在此期间旅游酒店的客房出租率均不到20%，而旺季每年的七、八月星级酒店的出租率一般都可达到8O ，淡旺季之间出现的这种巨大反差，造成许多酒店在淡季纷纷关门停业，淡季严重的经济亏损即使从旺季的高出租率也无法得以补偿。据实地调查，武夷山客源市场相对集中在上海(18．27%)、浙江(15．25%)、广东(13．41%)三地。一些沿海发达城市的客源比例反而不高，尤其是北京市游客的比例低较为明显；香港、韩国、日本的客人也占一定比例，不少客人的总体旅游消费水平较低；会议游客逐渐增多；游客的回头率低。
目前武夷山市旅行社数量多、规模小，而酒店与旅行社之间的联系紧密。武夷山市很多旅行社属于酒店，如勤晖旅行社、云安旅行社、铁路旅行社等。另外，大多数独立的旅行社跟酒店有联系，这造成多数酒店依赖这些旅行社而存在，市场开拓受到较大的影响。同时，武夷山各酒店接待的客人，来源单一，主要为旅行社组团的游客，各种高消费型客源很少，因此，酒店为争得客源，人为地再三压低客房价格进行低价经营，否则，酒店将无法接到足够的游客人住。
(三)空间分布不合理影响酒店空问分布的因素有很多，如地价、交通条件、旅游吸引物和市场因素等。武夷山酒店空间分布不合理，其原因归纳如下：一是三菇度假区交通便利，旅游吸引物集中，投资者盲目看好这些区域进行投资，使得三菇度假区无论星级酒店或者社会旅馆的数量和密度都是最大的。从而酒店数量达到饱和甚至供过于求。如武夷宫、天游峰、鹰嘴岩、一线天等景点全部在三菇度假区附近。二是未能充分预测影响武夷山未来酒店分布的因素的变化趋势。即度假区外围有利于投资酒店的条件逐渐成熟，比如高铁及机场的开通。部分酒店投资者缺乏长远目光，未能把握政府政策方向和有效预测市场需求，只是一味盲目进入现有酒店经营较好的区域，挤占现有市场，而导致武夷山酒店空间结构上供求失衡。随着新的区域中心城市—— “武夷新区”的建设规划的开始，高铁及新机场的开通，高速公路的交汇，武夷新区日益展现出巨大的发展潜力，武夷山原有的度假区外围有利于投资酒店的条件逐渐成熟。未来武夷山市郊仙店村将作为主要工业区重点发展，交通的发展，运输工具发达以及自驾车游客数量增多，对各种功能酒店的需求提出了新的要求，而现有的酒店功能类型未能满足未来市场的需求。武夷山市城乡规划局于2012年5月公示将位于武夷山度假区北侧，占地面积约7．4平方公里的杜坝高级酒店区作为武夷山国家旅游度假区的有机组成部分，研究出台优惠政策，引进一批国内外知名品牌酒店，进一步提升旅游环境，满足游客的需求 引。
(四)产品结构存在缺陷目前，武夷山市宾馆酒店档次结构以低档酒店为主，低档酒店占酒店总数的89%，从武夷山经济发展现状分析，与武夷山经济水平基本相吻合，但酒店产品结构趋同化现象严重。不同档次的酒店都在追求功能齐全，使高档星级酒店发挥不了特色，而中低档酒店的成本又降不下来；同档次酒店间在产品特色、服务内容上替代性很强；酒店产品创新能力低。尤其是供给相对饱和或过剩的中低档酒店，挤占市场份额，导致市场失灵，各企业陷入经营困境。再加上经济型酒店以其后发优势，对设施陈旧、管理不善的中低星级酒店的大力冲击，高星级酒店为了保住一定的市场份额，实现相对较好的经济效益，不是在高星级酒店市场的一定范围内进行适度价格竞争，而是以相对较低的价格挤占中星级酒店市场，导致整个酒店市场的经营效益不理想，盈利水平偏低。
除此之外，这种缺陷还表现在产品类型上，随着家庭度假趋势的发展和散客市场的发展，散客和自驾游比重逐年增大，酒店设计建设时要充分兼顾家庭和散客因素，针对市场细分的主题酒店、会议酒店、度假酒店、汽车旅馆、青年旅馆等专业化酒店在武夷山还没有发展起来。
受多方面条件的限制，武夷山低星级酒店不重视市场细分和特色产品的开发，当消费者的需求不能得到充分满足时，其中的一部分客人便转向价格更低的社会旅馆。客源的流失更加剧了业内竞争的激烈程度，不少酒店只能依靠降价来吸引顾客，结果陷入恶性竞争的泥潭。
(五)经营方式落后武夷山现有的国有酒店的体制、行为和市场运作难以适合市场发展，国有酒店享有经营特权，缺乏激励机制，不能充分调动各方面的积极性，且在体制上存在政企不分现象，未能真正走人市场，成为自主经营、自负盈亏的实体，导致经济效益低下。而大部分酒店不重视企业文化，经营管理模式老套僵硬。
其原因一是政府缺少观念、政策和管理上的引导，本土酒店对集团化和委托酒店集团管理的好处认识不够和走集团化道路的意识不强；二是大部分酒店投资者资金实力有限，由于国内外着名酒店集团管理公司大多采用品牌输出的管理方式，成本费用相对昂贵，单体酒店只能自主经营管理，艰难地维持经营；三是管理理念落后，缺乏战略眼光。大部分酒店只注重短期利益，没有目标市场营销观念，即不注重市场细分、目标市场的选择和市场定位，一味地以削价作为保持市场份额的手段，未意识到规模效应和品牌效应等非价格竞争手段的重要性，而开拓新市场的费用以及扩大规模的风险太大，所以宁愿以小而全的经营模式针对大众市场，在有限的市场容量中抢占极小的市场份额。
二、武夷山酒店业结构优化策略武夷山是福建省的旅游名片，是福建省旅游品牌、福建省旅游的形象代表。《福建省旅游发展总体规划》明确提出把武夷山建成国际着名旅游城市和全省旅游强市的目标。武夷山的品牌、区位、交通、资源、市场，特别是世界文化与自然遗产的独特价值，决定了旅游业完全有条件、有基础继续成为国民经济的支柱产业、优势产业，也决定了武夷山的旅游发展定位是世界级精品旅游，并且应从普通的观光游向休闲度假游过渡，在观光旅游的基础上发展高端旅游。武夷山旅游业的发展从客观上促进酒店业，酒店业作为旅游业的三大支柱产业之一，其经营发展效率良好与否是政府企业关注的问题。通过前面的分析，我们已经了解到武夷山酒店业结构的不合理性，因此需要不断地适时优化其结构。
(一)政府制定发展规划政府宏观调控是驱动酒店业结构优化的一个十分重要的因素。政府能够利用法律、财政、金融等各种行业发展政策手段，对酒店业市场需求、供给、酒店经营环境进行宏观调控，促进酒店业结构优化的进程。政府应科学制定酒店发展总体规划，防止盲目开发建设，必须强行制止目前正在兴建的低档次宾馆酒店，重点扶持一些运营得较好的酒店，让他们走兼并的道路，并通过市场运作，让其他弱小的低档次宾馆酒店自行退出。积极发展酒店管理公司，引导形成围绕酒店的专业配套公司(如酒店服务公司、清洁公司、物配公司等)，形成集团化、连锁化经营的酒店发展局面。实现酒店跨区域、跨省经营，通过行政资源推动区域性旅游企业集团的发展。政府部门应进一步完善其在酒店的审批、管理、监督等方面的政策法律的执法力度。确保武夷山市酒店业快速、健康、持续发展。武夷山市政府应积极利用财政、金融政策等手段，努力提升武夷山旅游形象、促进武夷山旅游业结构优化。如从旅游景(区)点、旅店业、餐饮业、旅游购物店等企业按比例提取资源保护费和市场营销费，政府每年列支一笔旅游发展专项营销经费，多方筹集构成旅游产业发展基金，专项用于旅游营销、产品开发和诚信奖励基金。另外，当地旅游部门应加大对酒店同行之间的交流组织力度，日常经营接待统计工作做细，加强对行业工作的指导。
(二)推进酒店经济成份优化的步伐武夷山市绝大多数酒店企业都是单枪匹马、孤军奋战，因而使得整个酒店业对内竞争过度以及宏观管理难度大的现象非常突出。武夷山市政府应在推进企业主体产权多元化的基础上，大力培育实力雄厚、竞争力强的酒店企业和企业集团，积极探索以品牌为核心、网络为纽带的新型经营机制。鼓励酒店企业通过联合、兼并、收购或实行股份制改革等方式，加快组建以资本为纽带的酒店企业集团，实现网络化、集团化经营，政府可制定良好的产业政策，从政策上扶持，从产业上引导，扶持酒店企业做大做强并予以包装上市。对国有酒店应进行改制，将体制改革、政府行为和市场运作进行以适合市场发展，可考虑采用出售一回租、特许经营、收购兼并等方式，或有意识引导国有酒店企业重组，成立酒店集团和管理公司。
目前福建烟草、电力、邮电、交通、民政厅、金融、财税等众多行业、系统都分别或多或少地在武夷山建立酒店，如由福建省电力开发总公司投资的亿力大酒店、隶属福建省烟草专卖局的海晟酒店、隶属于福建省交通厅的交通大酒店等。但目前的格局仍是资源比较分散，经营管理水平较低，没有专门的酒店管理公司来有效地整合这些资源。因此，可以借助市场和政府的双重力量来整合归属政府部门与各行业系统的酒店，建立统一的预订网络，采用统一的风格、统一的酒店品牌，制定统一的服务标准与规范，统一的经营与管理，形成紧密型的酒店联盟，并逐步向资产为纽带的酒店集团过渡。政府部门应采取各种措施进一步推进经济成分主体多元化和市场化的进程，充分利用市场机制，让各酒店在公平的市场竞争中优胜劣汰，发展壮大。鼓励集体所有制酒店企业采用资本运营的方式，实现资产的优化组合，搞股份制改革和上市改革，理顺酒店产权关系，实现酒店的自主经营。
(三)加快酒店管理公司和新的管理模式的引进武夷山大多数酒店在三星级以下，这些酒店大多仍按旧的管理模式运作，水平参差不齐，发展停滞不前。同时这些酒店经营者不同程度还存在着“宁为鸡头，不为凤尾”思想，不愿意和国际国内的酒店集团进行联合经营。对有资金实力的星级酒店，应引导和推进其委托国内外着名酒店管理公司管理，如直属福建美海旅游实业有限责任公司的三星级美海酒店，加盟于香港“华美达”酒店管理集团；而武夷山连锁品牌酒店也较少，只有厦门建华集团下的悦华酒店、如家快捷酒店、速8酒店、格林豪泰酒店。武夷山市政府可创造条件欢迎国内外酒店集团并购现有酒店，还应支持和引导地方其他行业，特别是有实力的企业集团，通过投资、收购、控股、兼并等方式进入武夷山酒店业。
目前武夷山酒店市场虽然在一定程度上引入了市场机制，但由于产权界定的不明晰，加之缺乏市场经济所需要的正规制度，产权不稳定，契约得不到保护，有法不依，执法不严，各种垄断性限制大量存在。要打破地区和行业分割局面，武夷山酒店业要尽快建立和完善现代企业制度，另外可借鉴其他城市成功的做法。
(四)引导行业自律规范市场秩序武夷山目前80%的酒店都集中在三菇度假区，随着近几年白驾游人数增加，原有的多数酒店面临着无法提供停车点的困难，政府需加大资金投入，加快交通、通讯、光纤等基础设施建设，为三菇度假区外围兴建酒店提供良好的条件。在给予一定的税收、土地和宣传推广等政策倾斜措施的同时，应加强对市场环境的规范，包括协助成立行业协会、鼓励经营者成立民间团体等。强化酒店行业协会的作用，对原来的酒店行业协会进行剥离与重构。例如2005年，为保护四星级酒店自身利益，宝岛、远华国际、苏闽三家四星级酒店结成联盟体，通过注册第三方公司共同交付保证金的方式，约束市场价位不低于230元。这一做法，那些经济型快捷酒店或社会旅馆可借鉴，避免为了抢占客源而进行恶性的降价竞争，从而对武夷山整个酒店业利益造成损害；另外，也有利于保障消费者利益。进一步增强旅游工作委员会综合协调管理和公共服务职能，实现常态化办公机制，加快形成运作规范、运转协调的旅游管理新体制，增强对旅游产业的统一领导、统一规划、统筹协调职能。重点抓好酒店市场促进、市场监管、环境营造等工作。
(五)树立本土品牌酒店武夷山应树立酒店品牌企业，同时形成质量领袖和价格领袖。积极组织星级酒店复核与评定工作，促进酒店完善设施和功能，提升服务质量，推进酒店之间公平竞争，有效保护消费者利益，同时也便于社会监督。如武夷山市旅游局2011年在对全市各旅游星级酒店进行复核和满五年评定性复核中，通过复核的酒店26家，暂缓复核的8家，注销星级资格的4家。这些举动有利于规范酒店经营，稳定市场秩序，积极推进酒店业的良性发展。另外，还应对假冒星级酒店等各种违规经营行为制定明确的扣分值，把酒店业诉讼率也列入扣分项目，加大酒店业的违规成本，使违规企业不仅受到工商、物价等部门的处罚，而且失去丰厚的现金奖励、荣誉损失。加盟良好声誉的国内外酒店集团和连锁企业，使酒店的服务标准和服务质量迅速与国际接轨，增强酒店的竞争实力。
(六)策划整体营销丰富客源类型据实地调查，武夷山中低档酒店的客源主要为旅行社组团的游客，逗留时间短，旅游消费水平低，酒店多以降价来获得竞争优势，长此以往导致酒店间恶性竞争，损伤其服务质量。而四星以上酒店会议客源比例明显比中低档酒店高，达到30以上。政府可树立整体营销和立体营销的观念，认真研究市场动态，根据酒店客源市场的变化，策划好市场营销的目标和措施，通过举办旅游节、海峡旅游展、茶业博览会，以及各类体育赛事等活动，全面展示武夷山“世界遗产中心、中华养生基地、闽越文化根源、国茶名品故乡”的品牌形象，吸引台、港、澳地区和国内众多省市地区前来参展、参赛，带动酒店的需求市场，丰富客源结构。
我国酒店行业在国家经济持续增长、上海世博会、广州亚运会等重多利好因素的强势影响下，出现投资发展的热潮，武夷山市作为世界文化与自然遗产地、中国首批优秀旅游城市、中国首批国家级旅游度假区，其酒店业已发展了30多年，本文分析了武夷山酒店结构的现状特征，不合理的结构对酒店发展所产生或可能产生的负面影响，探讨了优化武夷山酒店结构的策略。针对以上原因，结合相关理论，认为武夷山应适当增加中、高档次饭店比例，高、中、低档次比例可为20：4O：4O，大幅度调整低档次饭店的整体规模和管理水平。另外，鉴于武夷山受自然条件影响，旅游淡季时间长；而会议市场需求潜力大，消费相对稳定，受自然条件限制小，经营风险相对较小，故酒店可适当增加会议设施投人，提高接待水平与能力。
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