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高职酒店英语写作教学探讨

时间:2012-10-02 09:37来源:未知 作者:360期刊网 点击:

  "商务英语写作"作为高职商务英语专业的一门必修课程,其重要性怎么强调都不为过。然而事实上,商务英语写作作为国际商务从业人员必备的一项基本技能,也应被设置为除商务英语以外的其他为国际商务交流服务的专业学科的必修或选修课程。高职酒店管理专业作为向各类酒店及其他旅游企事业单位输送服务、经营、管理者的学科,开设"商务英语写作"课程也十分必要。当然,对酒店管理专业而言,"商务英语写作"的教学体系与模式与传统的"商务英语写作"课程应该有所区别。

  1酒店英语写作教学的必要性

  一般高职院校的酒店管理专业都开设有"酒店英语"这门课程,教学内容是围绕现代酒店业的各个方面,对学生进行基于完成酒店工作任务的英语口语训练。然而事实上,随着中国加入WTO,国际商务交流越来越频繁,中国涉外旅游饭店的数量日渐增多,饭店发展对软件建设的要求也越来越高。为了提高人性化、精细化服务的水平,饭店的从业人员在工作当中对英语的使用绝不止口语这一层次,在很多情况下还会涉及到写作,如,前厅服务员用英语为外宾写便条(note)或告示(notice),针对海外客人的订房咨询函(requestletter)写作确认函(acknowledgementletter)或回绝函(refusalletter),针对外宾的的投诉函(complaintletter)写作处理函(adjustmentletter),营销部工作人员面向海外客人写作酒店产品推销函(salesletter),等等。而且,随着更多的国际饭店管理集团进入中国市场,饭店工作人员也可能需要用英语写作备忘录(memo)、会议纪要(minute)和工作报告(report)等。因此,笔者以为,高职院校酒店管理专业的教学计划应当包含"酒店英语写作"这门课程,它事实上就是面向酒店行业的"商务英语写作"。鉴于目前图书市场上尚无对口的"酒店英语写作"教材,可以采用面向高职高专的"商务英语写作"教材。当然任课教师在授课当中应当根据酒店管理专业的特点对教学内容作一定的增删与变通处理。

  2酒店英语写作教学体系设计

  首先,在课程设置上,"酒店英语写作"的先修课程是大学英语1、2、3和酒店管理概论。学生只有在具备了一定的普通英语词汇量、阅读能力及写作能力的基础上才能学习专业英语写作,同时在知识架构上需要酒店管理业务知识的支撑。

  其次,在教学内容上,"酒店英语写作"与普通的"商务英语写作"应该有所区别。普通的"商务英语写作"教学内容包括三大部分:(l)商务写作的基本原则和技巧,(2)商务信函写作(包括询盘与请求,回复函,投诉与索赔g理赔与拒绝函,销售函,邀请函与感谢信,道歉信与祝贺信,简历、申请信与推荐信,通知与通告),(3)报告写作(包括非正式报告和正式报告)。考虑到酒店管理专业学生将来的主要就职范围为星级酒店及其他旅游企业,"酒店英语写作"无需如普通的"商务英语写作"的教学内容一般宽泛,可以考虑如此设计:(1)商务写作的基本原则和技巧;(2)部分商务信函写作:①询盘与请求一一订房咨询函,②回复函一一确认函和回绝函s③投诉函与投诉处理函。⑨销售函,③邀请函与感谢信。⑥道歉信与祝贺信,⑦简历与申请信,③便条与告示,(3)简短正式报告与非正式报告写作。

  再次,在教学时数上,"酒店英语写作"需开设一个学期(笔者所在学校是以"酒店英语阅读与写作"的形式开设,因此安排了两个学期的教学时间),每周3学时。

  3酒店英语写作教学模式

  "商务英语写作"教学模式有多种,如任务教学怯、项目教学法、过程教学峰、案例教学站、模板教学怯等。考虑到酒店管理专业的学生在英语基础上不及英语专业的学生,且大多缺乏主动学习英语的兴趣,笔者在酒店英语写作教学中采用的是任务教学怯与案例教学法。任务教学怯以任务组织教学,在任务的履行过程中,学习者通过参与、体验、互动、交流、合作的学习方式,自然地学习、习得语言。案例教学楼以案例组织教学,学习者在教师的引导下,运用所学知识分析具体案例、思考问题,从而解决问题。以下以回绝函(refusalletter)为例来演示这两种教学方法。

  步骤一.幻灯显示-个工作场景:一位大学刚毕业的学生在一家迸出口贸易公司做总经理秘书。总经理让其给一个延迟交货的贸易伙伴写一封电子邮件,取消订货。这位学生的邮件正文只有一句话:WearesorrytoinformyouthatwehavetocanceltheorderNo.2312asyoufailedtodeliver,ontime.

  教师给学生设置的讨论任务是:在商务交往中应该怎样说"NO"?站在被拒绝一方的角度,你觉得如何被拒绝时自己的尊l严得到了维护?

  步骤二:学生阅读教材回绝函范文。思考问题2范文作者在说"NO"之前做了什么铺垫说"NO"之后又如何向对方示好?

  在讨论过程中,师生共同分析、归纳回绝函的写作方法。注意,长篇累牍的理论讲i解会使学生昏昏欲睡,但基于具体案例的:分析讨论却使学生兴趣盎然。

  步骤三:幻灯显示一个与酒店管理专业相关的工作场景:假设你在天鹅大酒店前台工作。11月1日你接到美国纽约ABC公司的订房咨询函一一对方希望以每晚200.1美元的价格预订11月15日-20日的五间标准间。你回复ABC公司,由于第16届亚运会在广州举行,酒店住房紧张,不可能为对方提供每晚200美元一间的标准间。

  学生以小组为单位,先讨论如何组织这篇回绝函,然后完成写作任务。教师指定一组学生课后将其作业制成电子文档,供l下次上课时集体修改。

  步骤四:幻灯显示事先布置的一组学生的电子文档作业,师生共同从行文结构、写作技巧、语言应用等方面进行分析、修改。在集体修改的过程中,学生可以对照自己的作品,改进类似的不足,之后将修改完善的作品提交老师评阅。

  在整个教学过程中,教师主要扮演的是向导与组织者的角色,始终强调学生的主动积极参与。

  4结语

  为了培养21世纪更有竞争力的酒店管理人才,在高职酒店管理专业的培养计划中,"酒店英语写作"课程的设置显然是十分必要的。我们应本着高职教学"实用为主,够.用为度"的原则,设计该门课程的教学内容,并采用合适的教学模式,组织课堂教学,帮助学生掌握必备的酒店英语写作技能。

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