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情景模拟在《前厅服务与管理》教学中的运用

时间:2012-10-02 09:37来源:未知 作者:360期刊网 点击:

  情景模拟教学泣是指教师围绕某一教学主题,创设实际情景并引导学生扮演角色,将事件的发生、发展过程模拟或虚拟再现出来,让学生从中领悟教学内容,进而进行职业技能训练的一种亲验式教学方法。这种教学方站弥补了教学过程中学生无能亲临岗位一线实际操作的缺憾,同样增强了实践动手能力。

  情景模拟教学诠也是一种仿真培训方法,具有很强的实践性和可操作性。它在假设的情景中进行,要求学生根据情形设计出逼真的场景,其中有人物、有情节、有矛盾冲突、有疑难问题等。学生要根据情景分别担任不同的角色,把自己置身于现实的情景中去,按照自己所扮演的角色要求,提出观点拿出方案,通过情景模拟领悟教学重点难点。同时能很好地调动学生的学习兴趣和积极性,关注学生的参与性,有效锻炼学生的表达能力和心理素质,提高实践操作能力,练就较为扎实的岗位能力,为就业上岗做好准备。

  运用情景模拟站组织教学的基本前提是教学内容适宜情景化,?前厅服务与管理且这门课程具有很强的可操作性和实用性,其教学内容可情景化程度高,因而可取得较好的教学效果。教学中强调动手能力和直观教学,注重理论联系实际,通过情景模拟教学途径,让学生在"学中做,做中学",提高教学效果。使学生不仅知道该怎么做,还要学会怎么去做。所以,情景模拟的教学方i!既摘足了课程要求,又可弥补教学设备不足所带来缺憾。

  1教学思路

  情景模拟教学能要求教师根据教学内容和背景材料设计场景情节,学生根据情节设计在仿真场景中扮演相应角色,身临其境地按设定岗位的职责、任务、工作程序、人际协调等提出见解、方案并进行实际操作。这一方怯以能力培养为目标,以强调学生主体性为前提,以互动与创新为主要特征。

  在情景模拟教学中,学生通过"情境-任务,问题一解决,总结一提高"使学生在课堂上有效地掌握相关知识,提高实践操作能力,学会解决各种问题的方法。充分激发学生自主学习的欲望和潜力,提高学生的创新能力。

  其基本步骤如下。

  1.1情景设计

  教师根据教学内容和背景材料设计情节和角色,让学生对情景模拟的情节有一个整体的认知。以a散客行李服务"为例,可以设计如下情节:迎候客人、主动提拿行李、51领客人到前台、等候客人办理人住登记手续、引领客人到楼层、按要求入房、为客人介绍客房设施设备及酒店特色服务、礼貌告退等情节。

  1.2角色分工

  模拟情节设计好后,根据需要把学生分成几个组,不同的组扮演不同的角色。比如酒店一方,可以安排的角色有门童、行李员、接待员、收银员。而顾客方可以安排的角色有不同年龄、不同性别、不同民族、不同风俗习惯的客人等。

  1.3情景分析

  教师根据模拟情节对学生进行引导和提示,考虑在每个情境当中需要掌握哪些知识和技能,注意哪些事项,遵照什么样的程序进行模拟操作,推测遇到什么样的困难并考虑用什么样的方站进行解决。比如在为伊斯兰教客人服务时,就应了解客人不吃猪肉的忌讳,从而提供有针对性的餐饮介绍服务。

  1.4情景布置

  情景分析完毕,每个小组对自己所需要的道具要做好充分的准备。如果可能,最好按场景需要准备相应的服装,或根据角色需要适当化妆。每个小组都应有针对性的查找相关资料,进行充分讨论集思广益,尽量把细节之处考虑周全,使所模拟的情景更逼真。