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北京市大兴区水产品致病菌监测结果分析

时间:2013-05-22 09:36来源:未知 作者:360期刊网1 点击:

  本文是一篇专业的医学论文,主要是关于北京市大兴区水产品致病菌监测结果分析,详情请看下面的介绍。

  1 材料与方法

  1.1 样品来源选择辖区内人口密集、销售量大的4家超市、3家菜市场随机采样。

  1.2 检测方法 依据国标《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB/T4789.7-2008)、《食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》(GB4789.30—2010)、《食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB4789.4-2010)和《2011北京市食源性致病菌监测工作手册》进行检测。

  1.3 试剂 分离用显色培养基由科玛嘉公司生产,生化鉴定卡购自法国梅里埃公司,其他培养基均由陆桥技术有限公司提供。沙门氏菌属诊断血清由宁波天润生物药业有限公司提供。所有培养基、血清均在有效期内使用。

  2 结果

  2.1 致病菌监测结果 7个监测点共计采样本46件,检出阳性样本16件,阳性率34.78% 。

  其中检出副溶血性弧菌9株,阳性率19.57% ;创伤弧菌6株,阳性率13.04% ;沙门氏菌1株,阳性率2.17% 。未检出单核细胞增生李斯特氏菌,检出的9株副溶血性弧菌来源于7种水产品,其中虾类检出3株,鲫鱼、鲤鱼、蛏子、草鱼、平鱼、冻带鱼各1株。

  2.2 不同类型监测点检测结果 大型超市4个,采样本27件,检出阳性样本6件,阳性率22.22% ,其中检出副溶血性弧菌4株,创伤弧菌1株,沙门氏菌1株,未检出单核细胞增生李斯特氏菌。菜市场3个,共采样本19件,检出阳性样本10件,阳性率52.63% ,其中检出副溶血性弧菌5株,创伤弧菌5株,未检出沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌。超市和菜市场比较,4种致病菌检出阳性率有统计学意义( =4.546,P<0.05,表1)。

  2.3 海产品和淡水产品监测情况 监测的46件样本中,海产品26件,检出阳性8件,阳性率30.77% ,其中检出副溶血性弧菌5株,创伤弧菌2株,沙门氏菌1株,未检出单核细胞增生李斯特氏菌;淡水产品20件,检出阳性8件,阳性率40.00% ,其中检出副溶血性弧菌4株,创伤弧菌4株,未检出沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌,淡水产品和海产品比较,差异无统计学意义( =1.425,P>0.05,表2)。

  2.4 不同种类水产品致病菌检出情况 46件样本中虾类致病菌检出率最高为57.14% ,其次是贝壳类为50.00% ,海水鱼最低是16.67% 。4种致病菌中副溶血性弧菌污染率最高的是虾类为42.86% ,创伤弧菌污染率最高的是贝壳类为30% ,沙门氏菌只有在贝壳类样品中检出1株,而单核细胞增生李斯特氏菌均未检出(表3)。

  3 讨论

  3.1 副溶血性弧菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一,由该菌引起的食物中毒时有报道,近年来有逐年增多的趋势。副溶血性弧菌主要存在于海产品中,随着我国经济水平的提高和食品种类的丰富,人们食用水产品的频率日益增多,由副溶血性弧菌引起食物中毒的潜在危险也就随之增强。

  3.2 通过对大兴区4个超市3个菜市场销售的46件水产品的监测,了解了水产品中4种致病菌的污染情况,总污染率为34.78% 。其中副溶血性弧菌19.57% ,低于通州区的35.0% 、延庆县的33.3% 和武汉市的37.5% ,高于秦皇岛市的16.2% 、江苏省的17.78% 和甘肃省兰州市的12.5% 。不同种类水产品中副溶血性弧菌污染率最高的是虾类为42.86% ,提示水产品副溶血性弧菌污染较严重,存在引起食物中毒的风险,应引起相关监管部门的重视。

  3.3 不同监测点的检测结果显示,菜市场的致病菌检测阳性率高于超市,考虑与进货渠道和销售环境有关,需进一步探讨。

  3.4 有资料显示,海水产品副溶血性弧菌的污染率高于淡水产品 ,但此次调查结果该地区销售的淡水产品和海产品的副溶血性弧菌检出率差异无统计学意义,原因可能是销售的淡水产品和海产品存放在同一个区域,存在交叉污染的可能性,另外也可能与检测数量少有关,需做进一步监测。

  3.5 创伤弧菌感染是一种少见而又致命性的重要疾病,在监测的样品中创伤弧菌检出率为13.04% ,特别是贝壳类水产品污染率30.0% ,说明存在引起食物中毒的危险,提示应加强管理,尽快制定控制方法,采取有效的预防措施。

  通过对市售水产品的致病菌监测,提示大兴区市售水产品的致病菌污染严重,存在食品安全隐患,特别是副溶血性弧菌。因此,要加强水产品的卫生监督管理,做好饮食卫生宣传,不生食水产品,加工水产品要熟透,生熟食品要分开,防止交叉污染,预防食源性疾病群体性事件的发生。

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